Niveau:
Moyen
Rendement:
Recette pour environ 60 pièces

PÂTE À CANNELÉS AUX NOISETTES

Ingrédients: PÂTE À CANNELÉS AUX NOISETTES

  • 4.4 lb
    Lait
  • 0.1 oz
    Sel
  • 2.2 lb
    Sucre en poudre

Préparation: PÂTE À CANNELÉS AUX NOISETTES

Faire bouillir

Ingrédients: PÂTE À CANNELÉS AUX NOISETTES

  • 4 gousse(s)
    Vanille

Préparation: PÂTE À CANNELÉS AUX NOISETTES

Faire bouillir

Ingrédients: PÂTE À CANNELÉS AUX NOISETTES

Préparation: PÂTE À CANNELÉS AUX NOISETTES

Verser en plusieurs fois sur la pâte de noisettes

Ingrédients: PÂTE À CANNELÉS AUX NOISETTES

  • 14.1 oz
    œufs
  • 8.5 oz
    Jaunes d'oeufs
  • 10.6 oz
    Farine faible

Préparation: PÂTE À CANNELÉS AUX NOISETTES

Verser en plusieurs fois sur la pâte de noisettes

Ingrédients: PÂTE À CANNELÉS AUX NOISETTES

  • 7.1 oz
    Vieux rhum

Préparation: PÂTE À CANNELÉS AUX NOISETTES

Mélanger les deux appareils, puis ajouter 

Filtrer puis réserver au réfrigérateur pendant environ 24 heures
À part, préparer les moules à cannelés en les chemisant de cire d'abeille
Remplir les moules aux 3/4 de pâte à cannelés aux noisettes, puis cuire au four pendant environ 30 min à 190°C, puis pendant 40 min à 170°C
Démouler à la sortie du four puis réserver