Gaufre Ruby
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Informations de la recette
Pâte à gaufre
Ingrédients | Préparation |
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| Chauffer jusqu’à ce qu’il soit tiède. |
| Ajouter. |
| Mélanger à basse vitesse. |
| Ajouter. Émulsionner. |
| Ajouter lentement au mélange lait/levure. |
Verser dans un bol et couvrir avec du film. |
Lokum de Roses
Ingrédients | Préparation |
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| Portez ensemble jusqu'à 115°C |
| Ajouter. Bien mélanger. |
Verser dans une forme de 30 cm x 40 cm de 1 cm de haut. Laisser refroidir avant de couper en cubes. |
Décoration
Ingrédients | Préparation |
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Pré-cristalliser à 29°C. | |
Trempez les gaufres dans le ruby. Laisser refroidir au réfrigérateur à 4°C pendant 1 heure. | |
| Pré-cristalliser. Vaporiser la gaufre pour la moitié. |
| Décorer. |