Cannellonis croustillants au chocolat

Créé(e) par

Alexandre Bourdeaux - Ambassador Chocolate Academy Benelux

level 2

Simple mais efficace. Cette recette associe des textures croustillantes à une mousse au chocolat crémeuse et intense. À servir avec un café gourmand ou en dessert.

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Cannellonis croustillants au chocolat

Ingrédients de la recette

Callebaut® ingrédients

Cigare

Ingrédients	Préparation
200g beurre 200g sucre	Fouettez le beurre et le sucre en crème.
180g blanc d'œuf 200g farine 2g sel	Incorporez et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Répartissez dans des formes rectangulaires sur une plaque de cuisson et enfournez à 170 °C. Immédiatement après la cuisson, formez des rouleaux que vous laissez refroidir.

Mousse au chocolat noir

Ingrédients	Préparation
400g Callebaut - Mélange de poudre pour mousse au chocolat - Dark Chocolate Mousse 500g lait Q.S. Callebaut - Éclats de fruits secs caramélisés - Pistachio Bresilienne	Battez la mousse pendant 5 minutes. Remplissez chaque cigare de mousse au chocolat noir puis couvrez-les de pistaches hachées. Laissez refroidir 2 heures.