Crème brûlée au chocolat noir

Créé par

  • Jos Lenaers - Chef & membre de l’association Jeunes Restaurateurs d’Europe
level 1

La rencontre de la crème brûlée et du chocolat : de la gourmandise pure à chaque cuillerée. Avec cette recette facile, vous rehausserez sans nul doute l’attrait de votre carte de desserts. N’oubliez pas : du chocolat au menu = un meilleur chiffre d’affaires sur les desserts.

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Utiliser des produits Callebaut®

Crème brûlée au chocolat noir

IngrédientsPréparation

Faites chauffer les ingrédients ensemble.

  • 12g
    jaunes d'œufs
  • 200g
    sucre

Battez les ingrédients ensemble et portez à 80 °C. Passez dans un chinois fin et versez dans de petits moules ou des assiettes creuses. Laissez refroidir 12 heures.

Finition et présentation

Saupoudrez de paillettes Splitters Callebaut® et ajoutez une feuille de menthe trempée dans du sucre.