Crème vanille-chocolat

Créé par

  • Alexandre Bourdeaux - Chef & propriétaire du cabinet de conseil belge Pastry&Chocadvice
level 1

Un dessert étonnamment simple, à servir en verrines. L’accompagnement idéal pour de luxueux cafés gourmands. Facile à préparer et servir – Un délice à manger.

Crème vanille-chocolat

Préparations culinaires associées

Crème au chocolat

IngrédientsPréparation

Préparez une crème anglaise puis versez-la sur le chocolat (40 g de chocolat pour 350 g de crème anglaise chaude). Mélangez soigneusement. Après refroidissement, remplissez partiellement un verre du mélange.

Crème à la vanille

IngrédientsPréparation
  • 120g
    lait
  • 120g
    crème
  • 55g
    jaunes d'œufs
  • 55g
    sucre
  • Q.S.
    vanille

Faites chauffer à 90 °C une deuxième crème anglaise avec de la vanille, sans porter à ébullition. Versez dans le bol du mixeur et laissez refroidir.

Finition et présentation

IngrédientsPréparation

Ajoutez dans le verre dès que la crème au chocolat s’est figée. Décorez avec du nappage au chocolat Callebaut® froid.