Macarons au chocolat blanc
Croustillants à l’extérieur, moelleux et onctueux à l'intérieur. Un cœur de ganache au chocolat blanc riche, crémeuse et veloutée. Voilà ce que vous réserve cette recette de macarons.
- Niveau:
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Moyen
Macarons au chocolat blanc
Ingrédients: Macarons au chocolat blanc
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500 gTPT (50% sucre glace, 50% amandes en poudre)
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80 gblanc d'oeuf
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500 gSemoule d'Amande
Préparation: Macarons au chocolat blanc
Battez avec un fouet plat pour réaliser une pâte d'amandes.
Ingrédients: Macarons au chocolat blanc
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225 gsucre
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80 gblanc d'oeuf
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60 geau
Préparation: Macarons au chocolat blanc
Portez à 118 °C puis versez sur les blancs d’œuf à moitié battus. Ajoutez la meringue tiède à la pâte d’amandes et incorporez jusqu’à obtention d’une masse brillante et homogène. Dressez sur une feuille de cuisson.
Saupoudrez de vanille avant d’enfourner 20 minutes à 160 °C.
Fourrage crémeux chocolat blanc-mascarpone
Ingrédients: Fourrage crémeux chocolat blanc-mascarpone
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200 gmascarpone
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100 gcrème pâtissière
Préparation: Fourrage crémeux chocolat blanc-mascarpone
Mélangez les ingrédients.
Ingrédients: Fourrage crémeux chocolat blanc-mascarpone
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160 g
Préparation: Fourrage crémeux chocolat blanc-mascarpone
Ajoutez et laissez cristalliser.
À la poche, dressez entre deux coques de macaron.
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