Macaron au chocolat noir

Macaron au chocolat noir

En quête d'une recette de macarons équilibrée et inratable ? La légèreté, le croustillant et le moelleux que vous cherchez sont au rendez-vous avec celle-ci. De plus, sa ganache à l’intense saveur chocolat procure un plaisir instantané.
Niveau:
Medium

Macarons au chocolat

Ingredients: Macarons au chocolat

  • 500 g
    quantités égales d'amandes moulues et de sucre glace
  • 30 g
    CP
  • 85 g
    blanc d'oeuf

Preparation: Macarons au chocolat

Travaillez au batteur pour obtenir une pâte d’amandes.

Ingredients: Macarons au chocolat

  • 80 g
    blanc d'oeuf

Preparation: Macarons au chocolat

Fouettez.

Ingredients: Macarons au chocolat

  • 225 g
    sucre
  • 60 g
    eau

Preparation: Macarons au chocolat

Faites chauffer et versez sur les blancs d’œufs montés en neige pour réaliser une meringue italienne. Après refroidissement, incorporez la pâte d’amandes.

Macaronnez et dressez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10-12 minutes environ à 160 °C.

Ganache au chocolat

Ingredients: Ganache au chocolat

Preparation: Ganache au chocolat

Portez à ébullition et versez en deux fois sur le chocolat.

Émulsionnez au mixeur et laissez refroidir. 

Finition

Dressez la ganache entre deux coques de macaron.