- Date:
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23 Jun 2026 - 25 Jun 2026
- Durée:
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3 days
- Langue principale du cours:
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English
- Prix:
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990.00 USD
- Segment:
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Bakery & Pastry
- Nombre de places disponibles:
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12
This class price will increase to $1100 on January 1. Take advantage of the presale now!
Master the Art of Viennoiserie with Chef Dimitri Fayard – World Pastry Champion 2008
Step into the world of refined French pastry with Chef Dimitri Fayard, whose award-winning expertise and passion for viennoiserie have inspired professionals around the globe. In this immersive 3-day, hands-on course, Chef Dimitri will guide you through his unique approach to laminated doughs, sharing the techniques, precision, and creativity that define his signature style.
Designed exclusively for professional bakers and pastry chefs, this intensive workshop will elevate your skills and deepen your understanding of viennoiserie.
You’ll learn to master:
Classic Croissants
Pain au Chocolat
Laminated Brioche
Galette des Rois
Kuglhopf
And more creations that showcase innovation and finesse.
Chef Dimitri will also share insights into ingredient selection, fermentation control, shaping techniques, and baking science, helping you refine your craft and bring a new level of excellence to your pastry work.
This class is suitable for professional bakers looking to advance their viennoiserie skills.
Calendrier des cours
Arrival & light breakfast: 8:15 - 9:00 am
Class: 9:00 am - 12:00 pm
Lunch: 12:00 - 1:00 pm
Class: 1:00 – 5:00 pm
Informations pratiques
Soyez au courant!
La taille des classes est de 8 à 12 personnes.
Les cours ont lieu de 8h00 à 17h00. Vous recevrez un courriel de confirmation avant la date du cours.
Le petit-déjeuner, le déjeuner et le tablier sont fournis.
Vous devez assister à la totalité du cours pour recevoir votre certificat.
Les frais de scolarité comprennent
Le livret de recettes du cours
Petit-déjeuner et déjeuner (si vous avez des allergies ou des restrictions alimentaires, veuillez nous en informer)
Tablier et ustensiles de cuisine
Lors de votre inscription, vous recevrez un e-mail contenant les détails du cours afin de vous assurer que vous vous êtes inscrit à la bonne Master Class en fonction de votre niveau de connaissances en chocolat (ou en pâtisserie).
En cas d'annulation par l'Académie, nous ne rembourserons que le montant du cours, mais pas le voyage ni l'hébergement (voir ci-dessous les conditions d'annulation).
Code vestimentaire
Le centre CHOCOLATE ACADEMY™ fournira un tablier et un filet à cheveux.
Vous devez apporter votre propre blouse de chef. Pantalon (jeans ou vêtements de couleur unie).
Les chaussettes et les chaussures fermées sont obligatoires pour entrer dans la cuisine-laboratoire.
Politique d'annulation
Si vous annulez moins de 15 jours, vous ne recevrez pas de crédit ou de remboursement.
Si vous annulez entre 15 et 45 jours, vous recevrez un bon d'achat de 50 % à valoir sur un prochain cours.
Si vous annulez avant 45 jours, vous recevrez un bon d'achat de 100 % pour un prochain cours.
Transport
Aéroport : Chicago O'Hare 10000 W O'Hare Ave, Chicago, IL 60666
Parking : Un parking est disponible en face du bâtiment (les tarifs varient).
Service de transport en commun de Chicago : Site Web de la CTA : https://www.transitchicago.com/
