Chocolats trempés ou enrobés

Avec les tutoriels ci-après, vous apprendrez tout ce dont vous avez besoin pour confectionner de superbes bonbons trempés : du choix du chocolat à la personnalisation de vos créations, en passant par la préparation d'un délicieux fourrage et les différentes techniques de trempage.

01
Choix du bon chocolat pour vos bonbons trempés

Quelle fluidité et quel goût choisir ? La chef Callebaut® Beverley Dunkley vous donne quelques conseils.

02
Préparation des fourrages

Un délicieux bonbon trempé, c’est avant tout un bon fourrage. Dans cette vidéo, découvrez comment préparer, remplir un cadre, stocker et découper un fourrage parfait pour vos bonbons enrobés.

03
Trempage artisanal des chocolats

Nous sommes fin prêts à réaliser les bonbons ! Observez attentivement la chef Callebaut® Beverley Dunkley puis… entrainez-vous, encore et encore !

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Personnalisation des bonbons trempés

Ajoutez une touche personnelle à vos chocolats trempés artisanalement en utilisant des feuilles de transfert, des feuilles de texture, de la poudre colorée ou des décors comestibles.