Pistolet

Pour des chocolats et desserts remarquables, préférez-vous un brillant éclatant ou un effet plus velouté ? Vous pouvez obtenir les deux au pistolet, mais la technique demande un peu de pratique. Le chef Callebaut® Alexandre Bourdeaux vous explique la méthode pas à pas. 

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Utilisation du pistolet pour des chocolats moulés brillants et colorés

Découvrez comment ajouter de la couleur et un brillant d’exception à vos sujets creux et bonbons.

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Utilisation du pistolet pour un effet velours

Pour un effet spectaculaire sur vos pâtisseries, gâteaux, bûches et même vos sujets moulés.