Le Noisettier
- Niveau:
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Moyen
Mousse Zéphyr™ Caramel
Ingrédients: Mousse Zéphyr™ Caramel
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250 glait
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50 gjaunes d'oeufs
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100 gsucre
Préparation: Mousse Zéphyr™ Caramel
Réaliser une Crème Anglaise
Ingrédients: Mousse Zéphyr™ Caramel
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70 gGélatine
Préparation: Mousse Zéphyr™ Caramel
Ajouter
Ingrédients: Mousse Zéphyr™ Caramel
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250 gCHK-N35ZECA
Préparation: Mousse Zéphyr™ Caramel
Verser sur
Ingrédients: Mousse Zéphyr™ Caramel
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600 gcrème fouettée
Préparation: Mousse Zéphyr™ Caramel
Laisser refroidir avant d'ajouter la crème fouettée.
Glaçage gourmand
Ingrédients: Glaçage gourmand
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350 gCHM-Q41ALUN
Préparation: Glaçage gourmand
Fondre
Ingrédients: Glaçage gourmand
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110 gHuile de noisette
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90 gNAN-CR-HA5013
Préparation: Glaçage gourmand
Ajouter
Couler la mousse dans un cadre de 15 mm, congeler.
Découper des carrés de 25 mm et les tremper dans le glaçage gourmand au chocolat au lait Alunga. Déposer chaque bouché sur un carré de chocolat noir de même taille et décorer.
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