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Panna cotta chocolat blanc-citron

Panna cotta chocolat blanc-citron

Des aliments réconfortants en guise de dessert, voilà ce que propose cette recette. Les saveurs de chocolat blanc et de banane caramélisée sont sublimées par la fraicheur du zeste de citron jaune. Une préparation simple pour un grand plaisir. À servir avec une bière blanche aux notes légèrement acidulées pour compléter l’expérience sensorielle.
Niveau:
Easy
Makes:
Recipe for 12 servings

Panna cotta chocolat blanc-citron

Ingredients: Panna cotta chocolat blanc-citron

  • 380 g
    lait
  • 4 pièce(s)
    zeste de citron
  • 60 g
    gélatine réhydratée
  • 380 g
    demi crème fouettée 35%

Preparation: Panna cotta chocolat blanc-citron

Portez le lait à ébullition, retirez-le du feu et ajoutez l’écorce de citron. Laissez infuser. Faites fondre le chocolat blanc. Mélangez-y la gélatine et émulsionnez. Lorsque le mélange atteint 35 °C, ajoutez la crème. Versez dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur.

Banane caramélisée à la vanille et à la coriandre

Ingredients: Banane caramélisée à la vanille et à la coriandre

  • 4 pièce(s)
    banane en tranches
  • 400 g
    sucre
  • 200 g
    crème
  • 1
    gousse de vanille râpée
  • 2 cuillère(s)
    poudre de coriandre

Preparation: Banane caramélisée à la vanille et à la coriandre

Portez la crème à ébullition avec la vanille et la coriandre. Réalisez un caramel sec avec le sucre,
déglacez avec la crème puis ajoutez les rondelles de banane. Faites cuire jusqu’à ramollir la banane tout en conservant sa forme.

Accord parfait

Bière blanche + chocolat blanc = un mariage de saveurs parfait. Grâce au chocolat blanc, doux et crémeux, au citron et à la coriandre, ce dessert possède un équilibre qui rappelle à la perfection les caractéristiques de la bière Hoegaarden. Les notes délicates de banane apparaissent dans la bière de façon plus franche, mais le goût général reste frais et équilibré.