Originaire de France, Nicolas Dutertre découvre très tôt l’exigence et la beauté du métier de pâtissier. Sa curiosité et son goût du défi le conduisent à rejoindre les Compagnons du Devoir, où il apprend que l’excellence repose sur la rigueur et la transmission. 

Porté par le désir de repousser les limites, il perfectionne son art auprès des Meilleurs Ouvriers de France, avant d’intégrer l’univers prestigieux du Plaza Athénée à Paris aux côtés du champion du monde Christophe Michalak. Pendant cinq années, il collabore avec des talents d’exception et forge un style audacieux et créatif, toujours fidèle aux fondamentaux. 

En quête de nouvelles inspirations, Nicolas choisit Montréal pour poursuivre son aventure culinaire et se consacre à la maîtrise du macaron. 

Depuis 2014, il évolue au sein de l’Académie du Chocolat de Montréal, où il conjugue création et transmission auprès des professionnels et étudiants. Nommé Directeur technique en octobre 2021, il dirige aujourd’hui une équipe passionnée avec une mission claire : inspirer, former et innover. 

Reconnu pour son savoir-faire, Nicolas s’impose comme une référence internationale : juge dans des concours prestigieux, conférencier, formateur, et auteur de publications dans des magazines de renommée mondiale tels que So Good.