Cannellonis croustillants au chocolat

Créé par

  • Alexandre Bourdeaux - Chef & propriétaire du cabinet de conseil belge Pastry&Chocadvice
level 2

Simple mais efficace. Cette recette associe des textures croustillantes à une mousse au chocolat crémeuse et intense. À servir avec un café gourmand ou en dessert.

Cannellonis croustillants au chocolat

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Cigare

IngrédientsPreparazione
  • 200g
    beurre
  • 200g
    sucre

Fouettez le beurre et le sucre en crème.

  • 180g
    blanc d'œuf
  • 200g
    farine
  • 2g
    sel

Incorporez et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

Répartissez dans des formes rectangulaires sur une plaque de cuisson et enfournez à 170 °C. Immédiatement après la cuisson, formez des rouleaux que vous laissez refroidir.

Mousse au chocolat noir

IngrédientsPreparazione

Battez la mousse pendant 5 minutes. Remplissez chaque cigare de mousse au chocolat noir puis couvrez-les de pistaches hachées. Laissez refroidir 2 heures.