Name: Petit Gateaux with Antonio Bachour
Price: 950.00 CHF
Availability: InStock

Antonio Bachour

Intermédiaire

Location:: Switzerland, Zurich
Date:: 30 Sep 2026 - 02 Oct 2026
Durée:: 3 days
Langue principale du cours:: English
Prix:: 950.00 CHF
Segment:: Bakery & Pastry

Restaurateur
Taille de la classe:: 12

Do you dream of creating exquisite petits gateaux?

Meet Chef Antonio Bachour - World renowned Pastry Chef - here in the Callebaut Chocolate Academy in Switzerland / Zurich. Don't miss this exclusive masterclass! Antonio Bachour has shaped the pastry scene from within. His amazing books are considered bibles for pastry chefs and his numerous pastry & eatery establishments speak for themselves.

In this 3-day masterclass you will learn to prepare spectacular petit gateaux. Chef Antonio combines his favorite flavors and techniques to create a collection of petit gateaux that showcase high-end pastry in a small size format. You will see the passion and artistry of Chef Antonio Bachour, as he prepares pieces of miniature gastronomic art, perfect for the display cabinet of a bakery or restaurant.

At the end of this masterclass you will be able to:

Know how to correctly prepare a range of sponges, creams, mousses, ganaches, glazes and decorations
Know how to design and assemble complex multi-layered patisserie
Discover techniques and tricks that you can apply to your own signature dishes

Target audience:

This masterclass is aimed for professionals who want to discover new and innovative techniques or refresh and deepen their existing knowledge. It is perfect for people working in the bakery and confectionary industry, as well as in restaurants/hotels. Ambitious hobbyists are also very welcome. You can expect that this course will be given half demo style and half practice.

Waiting List:

If the course is fully booked, we are happy to add your contact details to the waiting list. Please get in touch with us:

academy_zh@barry-callebaut.com

Agenda - applies to all course days:

08:30 am: Arrival & Welcome coffee

09:00 am: Class

12:00 pm: Lunch break in our premises

01:00 pm - 04:30pm: Class

Location:

Callebaut Chocolate Academy Switzerland

Barry Callebaut Switzerland AG

Hardturmstrasse 181

8005 Zurich, Switzerland

Language:

English

Dresscode / What to bring:

You should wear comfortable work clothes, long trousers and solid, closed shoes
We kindly ask you to bring your own chef jacket / pastry chef jacket with you
Please not that the temperature in our kitchens is between 19-21°C

Fees include:

Course recipe booklet
Lunch and beverages (coffee, tea & water)
Signed Callebaut Chocolate Academy certificate / course confirmation

Hotel Recommendations:

We can provide a hotel list upon request. All hotels are within walking distance of the Callebaut Chocolate Academy. Don't wait to book a hotel - they fill up quickly and rates can rise when there is a high demand.

Contact: academy_zh@barry-callebaut.com

Accès en transports en commun :

Vous pouvez profiter d'un trajet relaxant en transports en commun. La Callebaut Chocolate Academy™ est située au 181 Hardturmstrasse, 8005 Zurich, et est très bien desservie par les transports en commun. Grâce à son emplacement central, vous pouvez vous y rendre rapidement et facilement. Nous sommes à quelques minutes seulement de l’arrêt de tram « Fischerweg » (lignes 8 et 17). La station de S-Bahn « Hardbrücke » se trouve à 4 arrêts de tram. Nous vous recommandons d’emprunter les transports en commun. La Callebaut Chocolate Academy Switzerland est située au 4e étage.

Itinéraire en voiture :

Il n’y a AUCUNE place de stationnement disponible directement devant le bâtiment. Un parking payant est disponible à « Atmos Parking » — l’accès se fait par la Förrlibuckstrasse. Veuillez utiliser les places de stationnement réservées aux visiteurs.

Adresse :

Barry Callebaut Switzerland AG - Callebaut Chocolate Academy™ Switzerland / 4e étage

Hardturmstrasse 181 - 8005 Zurich / Suisse

Déjeuner :

Le déjeuner est inclus dans le prix de la formation. Si vous souffrez d’intolérances alimentaires ou d’allergies, veuillez nous contacter au moins deux semaines avant le début de la formation afin que nous puissions adapter le service de restauration en conséquence : academy_zh@barry-callebaut.com

Hôtels :

Nous nous ferons un plaisir de vous fournir une liste d’hôtels sur simple demande. Tous les hôtels sont situés à quelques minutes à pied de la Chocolate Academy.

Programme :

Les cours commencent généralement à 9 h. Nous vous enverrons le programme détaillé et toutes les informations importantes concernant la formation par e-mail environ trois semaines avant le début de celle-ci.

Code vestimentaire / Matériel à apporter :

Vous devez porter des vêtements de travail confortables, un pantalon long et des chaussures fermées et solides
Veuillez apporter votre propre veste de chef ou de pâtissier
Veuillez noter que la température dans nos cuisines est maintenue entre 19 et 21 °C

Inclus dans le prix du cours :

Déjeuner et boissons (eau, thé, café)
Certificat signé de la Chocolate Academy / attestation de participation au cours
Livret de recettes

Avez-vous des questions auxquelles vous aimeriez que nous répondions ? Vous pouvez nous contacter pendant les heures d’ouverture à l’adresse suivante : academy_zh@barry-callebaut.com

Conditions d'annulation :

Les cours dispensés à la Callebaut Chocolate Academy™ Switzerland sont limités à un nombre maximal de participants et affichent généralement complet rapidement. Si vous devez annuler votre inscription à un cours, les conditions suivantes s’appliquent :

Jusqu’à 45 jours avant le début du cours : vous recevrez un bon d’achat correspondant à 100 % du prix du cours, valable pour un cours ultérieur.

Entre 15 et 45 jours avant le début du cours : Vous recevrez un bon d’achat correspondant à 50 % du prix du cours, valable pour un cours ultérieur.

Moins de 15 jours avant le début du cours : si vous annulez moins de 15 jours avant le début du cours, aucun avoir ni remboursement ne sera accordé.

Sous réserve de l’accord écrit de la Callebaut Chocolate Academy™ Switzerland avant le début de la formation, il est possible de céder votre inscription à une autre personne de la même entreprise ou organisation. Cela n’entraîne aucun frais supplémentaire.

Toutes les inscriptions sont définitives. Les frais de formation doivent être réglés au plus tard 14 jours avant le début de la formation. À défaut, la place sera libérée. En cas d’absence, aucun remboursement ne sera accordé.

La Callebaut Chocolate Academy™ Switzerland se réserve le droit d’annuler ou de reporter des formations en raison d’une demande insuffisante ou pour d’autres raisons, au plus tard trois (3) semaines avant le début de la formation. Dans ce cas, vous pourrez soit participer à une autre formation, soit obtenir le remboursement des sommes déjà versées.

Conformément à ce qui précède, la Callebaut Chocolate Academy™ Switzerland se réserve le droit d’apporter des modifications au contenu des cours, au programme ou au choix des formateurs.

Aucune responsabilité n’est assumée pour les frais engagés dans le cadre du cours (par exemple, frais de déplacement ou d’hébergement). En cas d’annulation par la Callebaut Chocolate Academy™ Switzerland, seuls les frais d’inscription au cours seront remboursés.

Important :

L’hébergement et le transport ne sont pas inclus dans le prix
En vous inscrivant, vous vous engagez de manière ferme à participer à la formation
L'assurance est à la charge des participants