- Location:
- Switzerland, Zurich
- Date:
-
05 Mar 2026 - 06 Mar 2026
- Durée:
-
2 days
- Langue principale du cours:
-
English
- Prix:
-
700.00 CHF
- Segment:
-
ConfectioneryBakery & PastryRestaurateur
- Taille de la classe:
-
12
Chocolate from a different angle
We proudly present this praline design course by the internationally renowned chocolate designer Andrey Dubovik. It is the perfect course for those who want to dive into the world of colorful and sparkling pralines using cocoa butter by an accomplished chocolatier. The individual style he follows will delight any chocolate expert!
You will learn the author's painting techniques, the latest designs and the most important knowledge about the design of molded bonbons. Andrey Dubovik will present 14 different praline decoration designs and 7 types bonbons recipes (two molds with different designs for each filling).
What to expect:
- Methods of tempering cocoa butter and chocolate
- Preparation of basic types of filling (ganache, gianduja, jelly, caramel etc.)
- Necessary conditions for creating shiny chocolates (temperature regime at all stages of work)
- Preparation of molds for work
Target audience:
The course is aimed for professionals who would like to improve their praline-making skills. You can expect that this course will be given half demo style and half practice.
Waiting List:
If the course is fully booked, we are happy to add your contact details to the waiting list. Please get in touch with us:
academy_zh@barry-callebaut.com
Calendrier des cours
Agenda - applies to both course days:
08:30 am: Arrival & Welcome coffee
09:00 am: Class
12:00 pm: Lunch break in our premises
1:00 pm - 4:30 pm: Class
Location:
Callebaut Chocolate Academy Switzerland - Barry Callebaut Switzerland AG - Hardturmstrasse 181 - 8005 Zurich, Switzerland
Language: English
Dresscode / What to bring:
You should wear comfortable work clothes, long trousers and solid, closed shoes
We kindly ask you to bring your own chef jacket / pastry chef jacket with you
Please not that the temperature in our kitchens is between 19-21°C
Fees include:
Course recipe booklet
Lunch and beverages (coffee, tea & water)
Signed Callebaut Chocolate Academy certificate / course confirmation
Hotel Recommendations:
We can provide a hotel list upon request. All hotels are within walking distance of the Callebaut Chocolate Academy. Don't wait to book a hotel - they fill up quickly and rates can rise when there is a high demand.
Contact: academy_zh@barry-callebaut.com
Waiting List:
If the course is fully booked, we are happy to add your contact details to the waiting list. Please get in touch with us:
academy_zh@barry-callebaut.com
Informations pratiques
Accès en transports en commun :
Vous pouvez profiter d'un trajet relaxant en transports en commun. La Callebaut Chocolate Academy™ est située au 181 Hardturmstrasse, 8005 Zurich, et est très bien desservie par les transports en commun. Grâce à son emplacement central, vous pouvez vous y rendre rapidement et facilement. Nous sommes à quelques minutes seulement de l’arrêt de tram « Fischerweg » (lignes 8 et 17). La station de S-Bahn « Hardbrücke » se trouve à 4 arrêts de tram. Nous vous recommandons d’emprunter les transports en commun. La Callebaut Chocolate Academy Switzerland est située au 4e étage.
Itinéraire en voiture :
Il n’y a AUCUNE place de stationnement disponible directement devant le bâtiment. Un parking payant est disponible à « Atmos Parking » — l’accès se fait par la Förrlibuckstrasse. Veuillez utiliser les places de stationnement réservées aux visiteurs.
Adresse :
Barry Callebaut Switzerland AG - Callebaut Chocolate Academy™ Switzerland / 4e étage
Hardturmstrasse 181 - 8005 Zurich / Suisse
Déjeuner :
Le déjeuner est inclus dans le prix de la formation. Si vous souffrez d’intolérances alimentaires ou d’allergies, veuillez nous contacter au moins deux semaines avant le début de la formation afin que nous puissions adapter le service de restauration en conséquence : academy_zh@barry-callebaut.com
Hôtels :
Nous nous ferons un plaisir de vous fournir une liste d’hôtels sur simple demande. Tous les hôtels sont situés à quelques minutes à pied de la Chocolate Academy.
Programme :
Les cours commencent généralement à 9 h. Nous vous enverrons le programme détaillé et toutes les informations importantes concernant la formation par e-mail environ trois semaines avant le début de celle-ci.
Code vestimentaire / Matériel à apporter :
- Vous devez porter des vêtements de travail confortables, un pantalon long et des chaussures fermées et solides
- Veuillez apporter votre propre veste de chef ou de pâtissier
- Veuillez noter que la température dans nos cuisines est maintenue entre 19 et 21 °C
Inclus dans le prix du cours :
- Déjeuner et boissons (eau, thé, café)
- Certificat signé de la Chocolate Academy / attestation de participation au cours
- Livret de recettes
Avez-vous des questions auxquelles vous aimeriez que nous répondions ? Vous pouvez nous contacter pendant les heures d’ouverture à l’adresse suivante : academy_zh@barry-callebaut.com
Important
Conditions d'annulation :
Les cours dispensés à la Callebaut Chocolate Academy™ Switzerland sont limités à un nombre maximal de participants et affichent généralement complet rapidement. Si vous devez annuler votre inscription à un cours, les conditions suivantes s’appliquent :
Jusqu’à 45 jours avant le début du cours : vous recevrez un bon d’achat correspondant à 100 % du prix du cours, valable pour un cours ultérieur.
Entre 15 et 45 jours avant le début du cours : Vous recevrez un bon d’achat correspondant à 50 % du prix du cours, valable pour un cours ultérieur.
Moins de 15 jours avant le début du cours : si vous annulez moins de 15 jours avant le début du cours, aucun avoir ni remboursement ne sera accordé.
Sous réserve de l’accord écrit de la Callebaut Chocolate Academy™ Switzerland avant le début de la formation, il est possible de céder votre inscription à une autre personne de la même entreprise ou organisation. Cela n’entraîne aucun frais supplémentaire.
Toutes les inscriptions sont définitives. Les frais de formation doivent être réglés au plus tard 14 jours avant le début de la formation. À défaut, la place sera libérée. En cas d’absence, aucun remboursement ne sera accordé.
La Callebaut Chocolate Academy™ Switzerland se réserve le droit d’annuler ou de reporter des formations en raison d’une demande insuffisante ou pour d’autres raisons, au plus tard trois (3) semaines avant le début de la formation. Dans ce cas, vous pourrez soit participer à une autre formation, soit obtenir le remboursement des sommes déjà versées.
Conformément à ce qui précède, la Callebaut Chocolate Academy™ Switzerland se réserve le droit d’apporter des modifications au contenu des cours, au programme ou au choix des formateurs.
Aucune responsabilité n’est assumée pour les frais engagés dans le cadre du cours (par exemple, frais de déplacement ou d’hébergement). En cas d’annulation par la Callebaut Chocolate Academy™ Switzerland, seuls les frais d’inscription au cours seront remboursés.
Important :
- L’hébergement et le transport ne sont pas inclus dans le prix
- En vous inscrivant, vous vous engagez de manière ferme à participer à la formation
- L'assurance est à la charge des participants
