Visite au Louvre
- Niveau:
-
Moyen
Imbibage Orange
Biscuit Cacao
Ingrédients: Biscuit Cacao
-
14.1 ozSucre fin
-
7.1 ozJaunes d'oeufs
-
1.1 lbœuf(s) entier(s)
Préparation: Biscuit Cacao
Monter au fouet
Ingrédients: Biscuit Cacao
-
5.6 ozSucre fin
-
11.3 ozBlanc d'oeuf
Préparation: Biscuit Cacao
Monter
Ingrédients: Biscuit Cacao
-
4.2 ozFarine
-
4.2 ozDcp-22exbru
Préparation: Biscuit Cacao
Tamiser
Ingrédients: Biscuit Cacao
-
2.5 ozNan-sa-mor70wh
Préparation: Biscuit Cacao
Ajouter
Mousse Blanc Satin™
Ingrédients: Mousse Blanc Satin™
-
1.4 ozSucre fin
-
1 gousse(s)Vanille
-
0.5 ozPoudre de crème anglaise
-
2.1 ozJaunes d'oeufs
-
6.7 ozLait entier uht
Préparation: Mousse Blanc Satin™
Crème pâtissière
Ingrédients: Mousse Blanc Satin™
Préparation: Mousse Blanc Satin™
Verser sur
Laisser refroidir à 30°C
Ingrédients: Mousse Blanc Satin™
-
2.0 lbCrème double lisse
Préparation: Mousse Blanc Satin™
Ajouter
Garnir des cylindres de 1 cm de diamètre.
Surgeler.
Mousse Louvre
Fondre à 40°C
Ingrédients: Mousse Louvre
-
7.1 ozLait uht tiède
Préparation: Mousse Louvre
Ajouter petit à petit
Ingrédients: Mousse Louvre
-
1.3 lbCrème double lisse
Préparation: Mousse Louvre
Puis finir avec
Dresser la mousse dans un cylindre de 3 cm de diamètre.
Insérer l’insert Blanc Satin™.
Surgeler.
Décor
Ingrédients: Décor
-
M-6bgf
Préparation: Décor
Découper des cylindres de mousse de 9 cm de longueur.
Pistoler le cylindre de 9 cm de Barry Glace fondu à 45°C de manière à créer un effet velous.
Ingrédients: Décor
Préparation: Décor
Décorer à l’aide de zestes, de chocolat Blanc Satin™ et de Micro Copeaux blancs.
Comments