Tartelette Zéphyr™ été
- Niveau:
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Moyen
- Rendement:
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Recette pour 75 tartelettes
Pâte sucrée
Ingrédients: Pâte sucrée
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8.8 ozBeurre
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6.0 ozSucre glace
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0.1 ozSel
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0.1 ozVanille liquide
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3.5 ozœuf(s) entier(s)
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1.8 ozPoudre d'amande
Préparation: Pâte sucrée
Mélanger
Ingrédients: Pâte sucrée
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0.9 lbFarine
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0.1 ozPoudre à pâte (levure chimique)
Préparation: Pâte sucrée
Ajouter
Étaler la pâte à 3 mm d'épaisseur.
Foncer dans les moules.
Crème amande origine Marcona
Ingrédients: Crème amande origine Marcona
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2.5 ozSucre
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3.5 ozœuf(s) entier(s)
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2.1 ozBeurre
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3.5 ozPoudre d'amande
Préparation: Crème amande origine Marcona
Mélanger
Ingrédients: Crème amande origine Marcona
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2.1 ozCrème à fouetter liquide uht
Préparation: Crème amande origine Marcona
Ajouter ensuite
Cuire à 180°C dans le fond de pâte sucrée.
Mousse Zéphyr™
Ingrédients: Mousse Zéphyr™
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1/2 gousse(s)Vanille
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8.3 ozCrème à fouetter liquide uht
Préparation: Mousse Zéphyr™
Infuser 24h
Ingrédients: Mousse Zéphyr™
Préparation: Mousse Zéphyr™
Chauffer à 80°C et verser sur
Ingrédients: Mousse Zéphyr™
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14.1 ozCrème fouettée
Préparation: Mousse Zéphyr™
A 25°C, ajouter
Compotée de fruits rouges
Placer un mélange de fruits rouges coupés en petits morceaux dans un sirop à 30°C.
Egoutter et déposer les fruits dans le fond de la tartelette.
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