Inaya™ acidulé d'agrumes
- Niveau:
-
Moyen
CROUSTILLANT
Ingrédients: CROUSTILLANT
-
0.5 oz
Préparation: CROUSTILLANT
Pocher
BISCUIT CACAO
Ingrédients: BISCUIT CACAO
-
3.5 ozblanc d'oeuf
-
8.8 ozœufs
-
7.1 ozsucre
Préparation: BISCUIT CACAO
Monter
Ingrédients: BISCUIT CACAO
-
5.6 ozblanc d'oeuf
Préparation: BISCUIT CACAO
Monter
Ingrédients: BISCUIT CACAO
-
2.8 ozsucre
Préparation: BISCUIT CACAO
Mélanger les 2 appareils
Ingrédients: BISCUIT CACAO
-
2.1 ozfarine
-
2.1 oz
-
7.1 ozsucre
Préparation: BISCUIT CACAO
Mélanger les 2 appareils Tamiser et ajouter
Ingrédients: BISCUIT CACAO
-
5.6 ozblanc d'oeuf
Préparation: BISCUIT CACAO
Monter
Ingrédients: BISCUIT CACAO
-
2.8 ozsucre
Préparation: BISCUIT CACAO
Cuire à 200°C environ 10 minutes.
MARMELADE D’AGRUMES ACIDULÉE
Ingrédients: MARMELADE D’AGRUMES ACIDULÉE
-
4.2 oz
-
2.8 oz
-
1.4 ozjus de citron
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2.1 ozsucre fin
-
0.2 ozNH pectine
Préparation: MARMELADE D’AGRUMES ACIDULÉE
Porter à ébullition, mixer, réserver au froid. Mixer avant utilisation.
MOUSSE CHOCOLAT INAYA™ 65%
Ingrédients: MOUSSE CHOCOLAT INAYA™ 65%
-
3.4 ozLait entier
-
2.3 ozsucre fin
-
1.4 ozglucose
Préparation: MOUSSE CHOCOLAT INAYA™ 65%
Bouillir
Ingrédients: MOUSSE CHOCOLAT INAYA™ 65%
-
9.2 oz
Préparation: MOUSSE CHOCOLAT INAYA™ 65%
Verser sur
Ingrédients: MOUSSE CHOCOLAT INAYA™ 65%
-
1.2 lbCrème montée souple 35% M.G
Préparation: MOUSSE CHOCOLAT INAYA™ 65%
Ajouter à 45°C
SEGMENTS D’AGRUMES FRAIS AUX ÉPICES DOUCES
Ingrédients: SEGMENTS D’AGRUMES FRAIS AUX ÉPICES DOUCES
-
1.1 lbeau
-
14.1 ozsucre
Préparation: SEGMENTS D’AGRUMES FRAIS AUX ÉPICES DOUCES
Bouillir
Ingrédients: SEGMENTS D’AGRUMES FRAIS AUX ÉPICES DOUCES
-
15.4 grquatre épices
-
15.4 grcurcuma
Préparation: SEGMENTS D’AGRUMES FRAIS AUX ÉPICES DOUCES
Ajouter
Ingrédients: SEGMENTS D’AGRUMES FRAIS AUX ÉPICES DOUCES
-
8.8 oz
-
8.8 oz
Préparation: SEGMENTS D’AGRUMES FRAIS AUX ÉPICES DOUCES
Verser sur
SABLÉ BRETON
Ingrédients: SABLÉ BRETON
-
5.3 ozbeurre
-
4.9 ozsucre brut
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0.1 ozsel
Préparation: SABLÉ BRETON
Mélanger
Ingrédients: SABLÉ BRETON
-
2.1 ozjaunes d'oeufs
Préparation: SABLÉ BRETON
Ajouter
Ingrédients: SABLÉ BRETON
-
2.5 ozamandes moulues
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7.1 ozFarine T55
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0.7 ozPoudre à pâte (levure chimique)
Préparation: SABLÉ BRETON
Ajouter
Cuisson 160°c pendant environ 12/15 minutes
SUGGESTION DÉCORS:
Sablé breton Treillis en chocolat noir: CHD-GD-19838E0-999 / 11 pces/boite.
Crayon crémeux caramel : CHF-PC-19946E4-999 / 210 pces/boite.
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