Callebaut 70-30-38

70-30-38 (1)
70-30-38 (2)
  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • KD-
Un chocolat noir très amer fortement rehaussé par le cacao torréfié.
  • faible fluidité
  • 70.5%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 38.9%
    % de matières grasses
Tailles disponibles

Si vous êtes en quête de noir et d'intensité.
La recette n° 70-30-38 est l'un des chocolats noirs de référence pour de nombreux chefs et chocolatiers du monde entier. Sa saveur chocolat est intense et pourtant très équilibrée. Ses notes de tête ? Une forte teneur en cacao torréfié et une puissante amertume. Un savant dosage d'acidité et de douceur apporte équilibre et contraste.
La recette 70-30-38 est parfaite pour intensifier les saveurs chocolat de vos créations. Dans le même temps, il laisse plus de place à la créativité en matière d'accords parfaits que bien d'autres chocolats dotés d'une teneur en cacao comparable.
D'une fluidité standard, le 70-30-38 garantit d'excellents résultats dans une vaste palette d'applications : moulage et enrobage de confiserie, aromatisation de ganaches, mousses, crèmes, crémeux, crèmes glacées, sauces.

Caractéristiques

  • 70.5%
    % min. de matières sèches de cacao
    38.9% Beurre de cacao
    33.6% Cacao dégraissé
  • 38.9%
    % de matières grasses
    38.9% Beurre de cacao
Type de chocolat:
Noir
gamme:
catégorie de produits:

Profil des saveurs

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Amer

Origine des fèves

Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Applications

Certifications

Convient Pour:
  • KD-
  • Végétarien
Sans Gluten:
  • Fabriqué avec de la vanille naturelle
  • Fabriqué avec du beurre de cacao pur à 100
  • Sans gluten
Durabilité:
  • Programme Horizons Cacao
  • Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.

Packaging

Conseils d'association

  • Absolu
  • Cumin de carvi
  • Poivre du Sichuan
  • myrtille
  • Lime
  • Chardonnay
  • Leffe Foncé
  • Vinaigre balsamique
  • Brie
  • Comte Grey

Produits associés

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Recettes réalisées avec 70-30-38

Voir 70-30-38 en action et s'inspirer des recettes préparées par des chefs experts pour élargir votre offre et booster vos ventes

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Soumis par Elisângela Mor… le Mon, 06/17/2024 - 19:45

Olá boa tarde, por gentileza gostaria de obter informações se os produtos contém lactose ? Vi que não contém glúten, mas não encontrei informações sobre lactose, ou derivados de leite ?