Name: La pâtisserie d'Aurélien Trottier - Relais Desserts
Price: 1250.00 CAD
Availability: InStock

Aurélien Trottier

Avancé

Lieu:: Callebaut Chocolate Academy™ Canada
Date:: 29 Oct 2024 - 31 Oct 2024
Durée:: 3 days
Langue principale du cours:: Français
Prix:: 1250.00 CAD
Segment:: Pastry shops Hotel/Restaurant
Taille de la classe:: 8

Aurélien Trottier est un chef pâtissier français qui est bien connu pour son travail dans le domaine de la pâtisserie. Il est ambassadeur Cacao Barry et associé au prestigieux groupe Relais Desserts et est basé à Angers, en France. En tant que membre de Relais Desserts, une association regroupant certains des meilleurs pâtissiers du monde, le Chef Trottier est reconnu pour son expertise dans la création de desserts exquis et innovants. Sa passion pour l'art de la pâtisserie se reflète dans ses créations raffinées qui ont séduit les palais des gourmets du monde entier. En tant que chef pâtissier établi à Angers, Trottier continue de repousser les limites de la créativité culinaire et de ravir les amateurs de pâtisserie.

Dans ce cours captivant, vous découvrirez comment donner une nouvelle vie aux célèbres pâtisseries françaises classiques en y ajoutant une touche moderne et créative. Fort de son expertise dans la production à grande échelle, le chef Trottier partagera ses secrets pour moderniser ces délices traditionnels tout en préservant leur authenticité et leur saveur incomparables. Préparez-vous à être inspiré et émerveillé alors que vous explorez les possibilités infinies de l'art culinaire avec le chef Trottier comme guide expert.

Vous n'êtes pas disponible pour les 3 jours ? Voyez sa démonstration le 28 octobre 2024.

Description du cours dans l'onglet Agenda plus bas

Exemple de recettes du cours de 3 jours.

1-Tarte 100 % vanille : Pâte sucrée vanillé – crème brûlée vanille – crémeux cheesecake vanille

2-Tarte 100 % noisette : Pâte sucrée – biscuit noisette – crémeux noisette – cœur coulant praliné
3- Mont blanc agrumes : Pâte sucrée – confit d’orange vanillé – diplomate vanille – crème de marron
4-Tarte citron meringué: Pâte sucrée – confit de citron – crémeux citron – meringue caramélisée
5-Fleur de sel en cylindre: Brownies chocolat – caramel moelleux – crémeux caramel – mousse chocolat
6-Crunchy en cylindre: Moelleux noisette – croustillant praliné – crémeux noisette – mousse chocolat au lait
7-Signature en cylindre : Moelleux chocolat – croustillant cacaoté – Crémeux pur origine lactée – mousse au chocolat noir
8-Pétale d’agrumes: Pâte sucrée – financier orange – confit d’orange – segments et gelée d’agrumes
9- Galette noisette: Sablé noisette – crème de noisette – Disque de chocolat lactée
10- Mon cake chocolat: Moelleux cacao – caramel moelleux et éclat de noisette
11- Palet de hockey (trompe l’œil): Enrobage lactée – praliné émulsionné – caramel moelleux – éclat de noisette

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Cliquez ici pour télécharger notre brochure d’informations pratiques →

Informations générales sur les cours

Les classes comptent entre 8 et 15 personnes.
Les cours ont lieu de 8 h 30 à 17 h. Vous recevrez un e-mail de confirmation avant la date du cours.
Le petit-déjeuner, le déjeuner et un tablier vous seront fournis.
Vous devez suivre l’intégralité de la formation pour obtenir votre certificat.

Les frais d’inscription comprennent

Un livret de recettes du cours
Petit-déjeuner et déjeuner (si vous souffrez d’allergies ou avez des restrictions alimentaires, merci de nous en informer)
Tablier et ustensiles de cuisine

Lors de votre inscription, vous recevrez un e-mail contenant les détails du cours afin de vous assurer que vous vous êtes bien inscrit(e) à la Master Class adaptée à votre niveau de connaissances en matière de chocolat (ou de pâtisserie).

En cas d’annulation de la part de l’Académie, nous ne rembourserons que le montant du cours, à l’exclusion des frais de déplacement et d’hébergement (voir ci-dessous les conditions d’annulation).

CODE VESTIMENTAIRE

Le centre CHOCOLATE ACADEMY™ fournira un tablier et un filet à cheveux.

Vous devez apporter votre propre veste de chef. Pantalon (jean ou vêtement de couleur unie).

Le port de chaussettes et de chaussures fermées est obligatoire pour accéder au laboratoire de cuisine.

POLITIQUE D'ANNULATION

En cas d’annulation moins de 15 jours avant la date prévue, vous ne recevrez ni avoir ni aucun remboursement.
En cas d’annulation entre 15 et 45 jours avant le cours, vous recevrez un bon d’achat de 50 % valable pour un prochain cours.
En cas d’annulation plus de 45 jours à l’avance, vous recevrez un bon d’achat d’une valeur de 100 % à valoir sur un prochain cours.