Gluten free cocoa sponge

level 1

Utiliser des produits Callebaut®

Ingrédients	Préparation
187g jaunes d'œufs 150g sucre	Mélanger le tout dans un batteur sur socle.
192g blanc d'œuf 32g sucre	Mélanger le tout dans un un batteur sur socle et verser délicatement dans le mélange précédent.
32g Cocoa powder 80g fécule de maïs	Tamiser le tout et ajouter.
75g beurre laitier	Faire fondre et ajouter. Etaler sur une plaque de cuisson et faire cuire à 180°C pendant 12 minutes.