Brigadeiro aux fruits de passion

Créé par

  • Alexandre Bourdeaux - Chef & propriétaire du cabinet de conseil belge Pastry&Chocadvice
level 1

Cette recette donne une belle brigadeiro, un morceau de confiserie Brésilien très populaire, rempli d’une ganache crémeux et rafraîchissant fruits de la passion et orné de Mini ChocRocks™ au chocolat noir. Cette mignardise délicieux abrite véritablement l’esprit passionné du Brésil et se vend lui-même.

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BRIGADEIRO AUX FRUITS DE PASSION

IngrédientsPréparation
  • 600g
    lait concentré sucré
  • 154g
    beurre frais
  • 15g
    Cocoa powder

Chauffez ensemble. Faites bouillir pendant 5 minutes en remuant.

  • 154g
    Power 41
  • 77g
    purée de fruits de la passion

Ajoutez.

À l’aide d’une poche, remplissez les boules truffes. Enrobez avec chocolat au choix et  roulez-les dans les Mini Chocrocks™.