Sauce au chocolat au lait

Créé par

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 1

Réaliser votre propre sauce au chocolat au lait ? Rien de plus facile ! Il n’existe en outre rien de plus délicieux que de succulents desserts généreusement nappés de sauce au chocolat au lait. Mieux encore : servez-la à part dans une petite saucière pour laisser à vos clients le soin de la verser eux-mêmes. Leur expérience en sera nettement rehaussée. Goûteuse, avec des arômes de cacao agréablement intenses et plus d’onctuosité qu'une sauce au chocolat noir, cette recette est infaillible. Pour un résultat sans pareil, nous recommandons l’utilisation d’un Finest Belgian Chocolate ou d'un chocolat au lait d'origine simple ; les saveurs et arômes plus sophistiqués de ce dernier vous permettront de créer des accords parfaits. Optez pour une fluidité standard, indiquée par le symbole 💧 💧 💧 sur l’emballage, afin d’obtenir une consistance et une brillance incomparables.

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Mousse au chocolat au lait

IngrédientsPréparation
  • 455g
    eau
  • 102g
    sirop de glucose DE 40
Faites chauffer les ingrédients ensemble.
  • 80g
    sucre semoule
  • 45g
    Cocoa powder

Mélangez les ingrédients puis incorporez-les à la préparation précédente. Portez à ébullition et retirez du feu.

  • 318g
    826
Ajoutez, émulsionnez et laissez refroidir au réfrigérateur.