Cookies aux pépites de chocolat noir

Créé par

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 1

Inventés aux États-Unis, les cookies aux pépites de chocolat ont connu un succès international. Avec cette recette, réalisez des cookies moelleux et denses à l’intense saveur chocolat noir, à la fois délicieusement croquants et fondants en bouche. Attention ! Ils gagneront rapidement les faveurs de vos clients et votre établissement ne désemplira pas ! Nous vous aurons prévenus !

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Utiliser des produits Callebaut®

Cookies aux pépites de chocolat

IngrédientsPréparation
  • 221g
    beurre frais
  • 166g
    sucre roux (cassonade)
  • 1g
    sel

Mélangez les ingrédients.

  • 73g
    œuf(s) entier(s)

Fouettez légèrement puis ajoutez.

  • 276g
    farine pâtissière
  • 4g
    bicarbonate de soude
  • 2g
    Cocoa powder

Tamisez le tout puis ajoutez.

Ajoutez et pétrissez. Formez une bûche. Laissez reposer 12 heures au réfrigérateur. Découpez en tranches de taille égale que vous enfournez 15-16 minutes à 170 °C (selon la taille).