Mousse légère au chocolat blanc et salade de fruits exotiques
Du chocolat blanc et des fruits exotiques pour des rafraichissements de choix. Dans cette recette, la mousse au chocolat blanc, riche et onctueuse, gagne en fraicheur grâce à l’acidité de la salade de fruits. À servir en dessert ou en mignardise dans de petites verrines.
- Niveau:
-
Easy
Mousse au chocolat blanc
Ingredients: Mousse au chocolat blanc
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8.8 oz20% de crème
Preparation: Mousse au chocolat blanc
Portez à ébullition.
Ingredients: Mousse au chocolat blanc
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10.9 oz
Preparation: Mousse au chocolat blanc
Versez sur le chocolat et émulsionnez en une ganache homogène.
Ingredients: Mousse au chocolat blanc
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5.3 ozpurée de fruits de la passion
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1.3 lb20% de crème
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5.3 ozblancs d'oeufs pasteurisés
Preparation: Mousse au chocolat blanc
Ajoutez.
Passez au chinois puis versez dans un siphon que vous mettez sous pression.
Conservez au réfrigérateur.
Salade de fruits exotiques
Ingredients: Salade de fruits exotiques
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1.1 lbjus d'orange
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4.2 ozsucre
Preparation: Salade de fruits exotiques
Portez à ébullition et écumez.
Ingredients: Salade de fruits exotiques
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1 gousse(s)vanille
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1 feuille(s)menthe
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0.9 ozgraines noires de cardamome (sans enveloppe)
Preparation: Salade de fruits exotiques
Ajoutez et laissez infuser.
Ingredients: Salade de fruits exotiques
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1ananas(s)
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2mangue(s)
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2bananes)
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2Kiwis)
Preparation: Salade de fruits exotiques
Taillez en brunoise puis versez le jus d’orange aromatisé sur la salade de fruits.
Finition et présentation
Répartissez la salade de fruits exotiques dans des verrines.
Complétez avec la mousse au chocolat blanc.
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