Mousse légère au chocolat blanc et salade de fruits exotiques
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Du chocolat blanc et des fruits exotiques pour des rafraichissements de choix. Dans cette recette, la mousse au chocolat blanc, riche et onctueuse, gagne en fraicheur grâce à l’acidité de la salade de fruits. À servir en dessert ou en mignardise dans de petites verrines.
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Utiliser des produits Callebaut®
Mousse au chocolat blanc
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Portez à ébullition. |
Versez sur le chocolat et émulsionnez en une ganache homogène. | |
| Ajoutez. |
Passez au chinois puis versez dans un siphon que vous mettez sous pression. | |
Salade de fruits exotiques
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Portez à ébullition et écumez. |
| Ajoutez et laissez infuser. |
| Taillez en brunoise puis versez le jus d’orange aromatisé sur la salade de fruits. |
Finition et présentation
Répartissez la salade de fruits exotiques dans des verrines. |
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