Macarons au chocolat blanc

Macarons au chocolat blanc

Croustillants à l’extérieur, moelleux et onctueux à l'intérieur. Un cœur de ganache au chocolat blanc riche, crémeuse et veloutée. Voilà ce que vous réserve cette recette de macarons.
Niveau:
Medium

Macarons au chocolat blanc

Ingredients: Macarons au chocolat blanc

  • 1.1 lb
    TPT (50% sucre glace, 50% amandes en poudre)
  • 2.8 oz
    blanc d'oeuf
  • 1.1 lb
    Semoule d'Amande

Preparation: Macarons au chocolat blanc

Battez avec un fouet plat pour réaliser une pâte d'amandes.

Ingredients: Macarons au chocolat blanc

  • 7.9 oz
    sucre
  • 2.8 oz
    blanc d'oeuf
  • 2.1 oz
    eau

Preparation: Macarons au chocolat blanc

Portez à 118 °C puis versez sur les blancs d’œuf à moitié battus. Ajoutez la meringue tiède à la pâte d’amandes et incorporez jusqu’à obtention d’une masse brillante et homogène. Dressez sur une feuille de cuisson.

Saupoudrez de vanille avant d’enfourner 20 minutes à 160 °C.

Fourrage crémeux chocolat blanc-mascarpone

Ingredients: Fourrage crémeux chocolat blanc-mascarpone

  • 7.1 oz
    mascarpone
  • 3.5 oz
    crème pâtissière

Preparation: Fourrage crémeux chocolat blanc-mascarpone

Mélangez les ingrédients.

Ingredients: Fourrage crémeux chocolat blanc-mascarpone

Preparation: Fourrage crémeux chocolat blanc-mascarpone

Ajoutez et laissez cristalliser.

À la poche, dressez entre deux coques de macaron.