Participez à une démonstration immersive de deux jours, conçue pour les chefs, les professionnels de la pâtisserie et les entrepreneurs culinaires désireux de libérer leur potentiel créatif grâce à la technologie et à des ingrédients de premier choix.

Cet événement spécial est une collaboration entre Bravo North America, fabricant italien de machines avancées pour la pâtisserie et la glace, et la Callebaut Chocolate Academy. Ensemble, nous explorerons des recettes de base en pâtisserie et desserts glacés, mettant en valeur les capacités des équipements Bravo et l’excellence des ingrédients Callebaut pour inspirer de nouvelles idées pour votre entreprise.

Ce que vous apprendrez :
· Production de crème glacée et de sorbet à partir de chocolat Callebaut de haute qualité et d’ingrédients complémentaires.
· Techniques essentielles de pâtisserie : crème pâtissière, mousseline, ganache, et plus encore, toutes réalisées avec la machine Trittico de Bravo.
· Comment la technologie intuitive et la qualité des ingrédients se combinent pour vous offrir la Liberté de Créer, la Liberté de Déléguer et la Liberté de Grandir.
· Stratégies commerciales pratiques pour améliorer la productivité et élargir votre offre.

C'est une démonstration concrète des bénéfices de la Trittico
Tout au long du cours, les chefs mettront en pratique les fonctionnalités de la Trittico, une machine conçue pour simplifier et optimiser le travail en cuisine. En observant son utilisation dans la réalisation de crèmes, ganaches, glaces et autres bases pâtissières, vous découvrirez comment elle permet de réduire la charge de travail manuelle, gagner du temps, et assurer une régularité dans les résultats. Ce sera l’occasion de comprendre comment cette technologie peut soutenir la créativité, tout en améliorant la productivité et en réduisant les coûts opérationnels — des enjeux clés pour tout chef ou entrepreneur souhaitant faire évoluer son activité.

Bonus :
Le deuxième jour, les chefs créeront un buffet final de desserts à partir des réalisations faites pendant la formation — une vitrine de créativité, de collaboration et d’excellence technique.

Cette formation immersive va bien au-delà des recettes : elle vous montre ce qui est possible lorsque les bons outils rencontrent le talent.

Ce cours est conçu pour les professionnels seulement désireux d’enrichir leur répertoire technique et créatif. À l'issue de la journée, vous repartirez avec des compétences avancées, prêtes à être appliquées à vos créations pâtissières, qu’elles soient destinées à des restaurants, hôtels ou des boutiques de haute pâtisserie.

Ce cours n'est pas ouvert aux amateurs.

Les photos ne reflètent pas nécessairement les produits qui seront réalisés.

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