Name: DEMO : La pâtisserie de Yann Brys MOF
Price: 70.00 CAD
Availability: InStock

Yann Brys

Tous les niveaux

Lieu:: Canada, Montréal
Date:: 25 Feb 2027
Durée:: ½ day
Langue principale du cours:: Français
Prix:: 70.00 CAD
Segment:: Boulangerie Pâtisserie

Pastry shops Hotel/Restaurant
Taille de la classe:: 50

Rejoignez le Chef Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et créateur du célèbre mouvement du Tourbillon, pour une démonstration dédiée à l’excellence de la pâtisserie française contemporaine.

Au cours de cette formation unique, Yann Brys partagera son savoir-faire, sa créativité et les techniques qui ont fait sa renommée internationale. Les participants découvriront une sélection de créations signatures alliant élégance, précision et modernité, tout en approfondissant les fondamentaux essentiels à la réalisation de desserts haut de gamme.

Cette expérience permettra d’explorer :

Les techniques avancées de pâtisserie française
Le travail des crèmes, mousses et textures
Les montages et finitions de haute précision
Les glaçages, décors et présentations contemporaines
L’équilibre des saveurs et la construction des desserts
Les astuces et méthodes utilisées dans les plus grandes maisons parisiennes

À travers sa démonstration, Yann Brys partagera sa vision du métier et son approche de la création pâtissière, offrant aux professionnels l’opportunité de perfectionner leurs compétences et de s’inspirer des dernières tendances de la haute pâtisserie.

La démo est dans l'auditorium. Elle se déroule en général de 13h30 à 16h30. Dégustation incluse.

Restez informé !

Cliquez ici pour télécharger notre brochure d’informations pratiques →

Informations générales sur les cours

Les classes comptent entre 8 et 15 personnes.
Les cours ont lieu de 8 h 30 à 17 h. Vous recevrez un e-mail de confirmation avant la date du cours.
Le petit-déjeuner, le déjeuner et un tablier vous seront fournis.
Vous devez suivre l’intégralité de la formation pour obtenir votre certificat.

Les frais d’inscription comprennent

Un livret de recettes du cours
Petit-déjeuner et déjeuner (si vous souffrez d’allergies ou avez des restrictions alimentaires, merci de nous en informer)
Tablier et ustensiles de cuisine

Lors de votre inscription, vous recevrez un e-mail contenant les détails du cours afin de vous assurer que vous vous êtes bien inscrit(e) à la Master Class adaptée à votre niveau de connaissances en matière de chocolat (ou de pâtisserie).

En cas d’annulation de la part de l’Académie, nous ne rembourserons que le montant du cours, à l’exclusion des frais de déplacement et d’hébergement (voir ci-dessous les conditions d’annulation).

CODE VESTIMENTAIRE

Le centre CHOCOLATE ACADEMY™ fournira un tablier et un filet à cheveux.

Vous devez apporter votre propre veste de chef. Pantalon (jean ou vêtement de couleur unie).

Le port de chaussettes et de chaussures fermées est obligatoire pour accéder au laboratoire de cuisine.

POLITIQUE D'ANNULATION

En cas d’annulation moins de 15 jours avant la date prévue, vous ne recevrez ni avoir ni aucun remboursement.
En cas d’annulation entre 15 et 45 jours avant le cours, vous recevrez un bon d’achat de 50 % valable pour un prochain cours.
En cas d’annulation plus de 45 jours à l’avance, vous recevrez un bon d’achat d’une valeur de 100 % à valoir sur un prochain cours.