CHOCOLATE

HEROES

UN HOMMAGE À TOUS LES
CHOCOLATIERS ET CHEFS

UN HOMMAGE À TOUS LES CHOCOLATIERS ET CHEFS
Chocolate Heroes

Matthias Devos & Jakob Everaert


Chefs chez VOS
Gand, Belgique

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Chefs chez VOS – Gand, Belgique
Matthias Devos & Jakob Everaert

"Nous avions déjà travaillé ensemble pendant plusieurs années. Nous partageons une vision commune, mais aussi les investissements, le travail, le plaisir... ainsi que les risques ! Nous avons trouvé à Gand un excellent emplacement avec un très bon feeling... Nous avions envie d’un endroit informel, où l’on puisse s’asseoir, rencontrer des gens, s’amuser et partager des plats.

C’est à dessein que nous avons opté pour un contact direct entre la cuisine et les clients. Nous apportons les plats à table, les expliquons. Nos clients apprécient. Et pour nous, c’est plus agréable. Nous découvrons nos clients, ce qu’ils aiment ou non… Nous en apprenons beaucoup.

We love to work out dishes with only a few ingredients. Not that it’s a rule. It’s more like our instinct. We simply don’t like it when the focus is taken away by too many ingredients… Simplicity is often better… I love to travel and pick up influences from everywhere. Street food and sharing plates from all over the world were the starting point for VOS.

Et ça a marché. Dès le premier jour. Alors, un an après, nous sommes très heureux que notre structure soit autosuffi sante... Quelques mois seulement après notre lancement, nous avons déjà stimulé la croissance de VOS avec un café... VOS est devenu un véritable concept – un endroit où l’on peut rester presque toute la journée. Nous faisons tout nous-mêmes, presque tous nos produits sont entièrement faits maison. Nous avons choisi cette démarche pour la satisfaction qu’elle nous procure... Et non pas pour l’argent. L’équation est simple : vous gagnez moins en faisant tout vous-même... Mais, au fi nal, des clients heureux et fi dèles sont la plus grande des victoires.

Nous aimons faire des plats avec peu d’ingrédients. Nous ne voulons tout simplement pas qu’un trop grand nombre d’ingrédients détourne l’intention des plats… La cuisine de rue et la volonté de proposer des plats du monde entier ont été le point de départ de la création de VOS.

"Ce qui est drôle, c’est que lorsqu’une table commande un dessert ave c du chocolat et des framboises, les autres tables commandent souvent la même chose... C’est comme un signal, une sorte d’ac cord tacite…"

 

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