Nido de Pascua

¡La pascua es ... amarilla! Las frutas amarillas dominan esta gozosa celebración. El mango y la maracuyá agregan toneladas de frescura a la cremosa base de mousse de chocolate blanco. Puede decorar este pastel a su propio estilo personal, agregando algunos toques de amarillo que ayuden a sus clientes a comprender los sabores en su interior.
Nivel:
Fácil

Bizcocho Dacquoise de Vainilla

Ingredientes: Bizcocho Dacquoise de Vainilla

  • 150 g
    Clara de huevo
  • 60 g
    Azúcar

Preparación: Bizcocho Dacquoise de Vainilla

Batir.

Ingredientes: Bizcocho Dacquoise de Vainilla

  • 150 g
    Azúcar glas
  • 150 g
    Poudre d'amande
  • Q.S.
    Vainilla

Preparación: Bizcocho Dacquoise de Vainilla

Añadir.

Coulis de mango y maracuyá gelificado

Ingredientes: Coulis de mango y maracuyá gelificado

  • 250 g
    Puré de mango
  • 250 g
    Puré de fruta de la pasión

Preparación: Coulis de mango y maracuyá gelificado

Hervir y dejar reposar.

Ingredientes: Coulis de mango y maracuyá gelificado

  • 10 g
    Gelatina

Preparación: Coulis de mango y maracuyá gelificado

Añadir.

Verter en un molde de Flexipan de 16 cm de diámetro.

Ingredientes: Coulis de mango y maracuyá gelificado

Preparación: Coulis de mango y maracuyá gelificado

Espolvorea los coulis con una fina capa de perlas.

Mousse de chocolate blanco

Ingredientes: Mousse de chocolate blanco

  • 250 g
    Jarabe

Preparación: Mousse de chocolate blanco

Hervir.

Ingredientes: Mousse de chocolate blanco

  • 140 g
    Yemas de huevo

Preparación: Mousse de chocolate blanco

Añada y prepare una mezcla Bombe.

Ingredientes: Mousse de chocolate blanco

Preparación: Mousse de chocolate blanco

Añadir.

Ingredientes: Mousse de chocolate blanco

  • 3 hoja(s)
    Gelatina

Preparación: Mousse de chocolate blanco

Añadir.

Ingredientes: Mousse de chocolate blanco

  • 800 g
    Nata montada

Preparación: Mousse de chocolate blanco

Añadir.