Callebaut Ruby RB2: el chocolate ruby original
Cuando la creatividad necesita un toque audaz. Elaborado a partir de granos de cacao Ruby especialmente seleccionados, el RB2 es la cuarta categoría de chocolate, después del chocolate oscuro, con leche y el blanco. Su color vibrante y su acidez afrutada aportan una experiencia sensorial única que destaca en cualquier creación. Con un 32,8 % de contenido de cacao y una fluidez constante de tres gotas, garantiza un rendimiento confiable en pastelería, confitería y postres emplatados.
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Expresión de chocolate con notas frutales naturales
Su acidez viva, similar a la de los frutos rojos, y sus notas de fruta fresca crean un perfil de sabor que realza los ingredientes frutales en lugar de competir con ellos. -
Posibilidades creativas
Su color naturalmente intenso y su sabor característico permiten crear aplicaciones visualmente llamativas en pastelería, postres, confitería y creaciones de temporada. -
Frescura y contraste
El chocolate Ruby RB2 aporta ligereza, brillo y acidez a las composiciones intensas, lo que ayuda a equilibrar el dulzor sin perder la claridad y la frescura del sabor.
La estructura de sabores del RB2
El intenso sabor afrutado constituye la base; las notas de frambuesa, fresa y crema suave aportan profundidad, mientras que las delicadas notas florales y cítricas le dan un toque de ligereza. Esta estructura confiere al RB2 su carácter naturalmente expresivo, lo que lo convierte en el chocolate de referencia para los chefs que buscan frescura, color y maridajes con de sabores contemporáneos.
Base
Frutos rojos
Notas
Frambuesa
Fresa
Crema suave
¿Cuándo elegir el CHOCOLATE CALLEBAUT Ruby RB2?
Cuando la fruta es la protagonista
RB2 potencia de forma natural los sabores de los frutos rojos, los cítricos y las frutas tropicales, creando maridajes vibrantes sin necesidad de añadir acidez ni aromatizantes.
Cuando la frescura es más importante que la intensidad
Su perfil brillante y ácido aporta ligereza y energía a los postres, lo que lo hace ideal para recetas modernas que resultan más refrescantes.
Cuando quieres que el color y el sabor se complementen
Elige RB2 cuando el impacto visual sea tan importante como el sabor, ya que aporta un color rosa naturalmente llamativo junto con una auténtica complejidad frutal.
Esta receta fue creada en base al basa en el chocolate Callebaut Ruby RB2. Su carácter natural a frutos del bosque realza el perfil cítrico, creando una combinación equilibrada de fruta y chocolate.
MARIDAJES DE SABORES
RB2 EN ACCIÓN
DESCUBRE TU PRÓXIMO ICONO:
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W2, la Referencia en Chocolate Blanco
Chocolate blanco clásico, con dulzor equilibrado y notas puras de vainilla. -
GOLD, EL INCONFUNDIBLE CHOCOLATE DE CARAMELO
Dulzor, caramelo y un sutil toque de sal. -
823, el Clásico Chocolate con Leche
El cacao aterciopelado se encuentra con envolventes notas de caramelo y vainilla.
