Callebaut 823: Chocolate belga con leche
Elaborado a partir de la emblemática mezcla de Octaaf Callebaut, el 823 es el referente mundial en cobertura de chocolate con leche. Combina cacao, leche caramelizada y sutiles notas de vainilla en perfecta armonía. Con un 33,6 % de cacao y una fluidez de tres gotas, ofrece un rendimiento fiable en rellenos, mousses y coberturas.
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Chocolate con leche refinado «Balance»
Una combinación única de cacao, leche caramelizada y sutiles notas de vainilla da lugar a un chocolate con leche que resulta más redondo, elegante y versátil que otras alternativas de chocolate de leche. -
Versatilidad en diversas aplicaciones de repostería
Desde mousses y crémeux hasta rellenos para repostería, cubiertas, ganaches y postres, el 823 ofrece un perfil equilibrado de chocolate con leche que complementa a los demás ingredientes en lugar de dominarlos. -
Textura y sabor uniformes
Su fluidez fiable y su composición equilibrada garantizan, una cristalización estable y un sabor constante en todas las aplicaciones.
La arquitectura de sabores del 823
La mezcla de cacao constituye la base; las notas de caramelo, nata y avellana tostada aportan profundidad, mientras que las sutiles notas florales y de frutas tropicales le dan un toque de frescura. Esta composición le da al 823 una versatilidad excepcional, lo que lo convierte en el chocolate con leche de referencia para los chefs que buscan intensidad, equilibrio y una amplia compatibilidad con otros ingredientes.
Base
Cacao suave
Notas sensoriales
Caramelo
Nata
Avellana tostada
Cuando tiene que ser CHOCOLATE CON LECHE CALLEBAUT 823
Cuando el equilibrio importa más que el dulzor
El 823 ofrece una mezcla armoniosa de cacao, caramelo y vainilla, creando un chocolate con leche que resulta intenso y delicioso sin resultar excesivamente dulce ni pesado.
Cuando necesitas una amplia compatibilidad de sabores
El perfil redondeado del 823 combina a la perfección con todo, desde café, frutos secos y caramelo hasta frutas tropicales, ingredientes florales y postres lácteos.
Cuando el chocolate con leche necesita un auténtico carácter de cacao
Elige el 823 cuando quieras un chocolate con leche que aporte profundidad y complejidad, no solo dulzor, permitiendo que el sabor a chocolate siga presente en toda la receta.
Elegí el Callebaut 823 por su perfil cremoso de cacao y sus notas lácteas redondas. Al usarlo junto con el chocolate 811 y realzarlo con frambuesa, revela una faceta más brillante y matizada del chocolate.
MARIDAJES DE SABORES
823 EN ACCIÓN
DESCUBRE TU PRÓXIMO ÍCONO:
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GOLD, EL INCONFUNDIBLE CHOCOLATE DE CARAMELO
Dulzor, caramelo y un sutil toque de sal. -
RB2, EL INNOVADOR CHOCOLATE RUBY
Vibrantes notas de frutos rojos, con un frescor marcado. -
811, intenso Chocolate Semiamargo
Cacao tostado, equilibrado, con sutiles notas de frutos rojos.
