Callebaut Dark hazelnut cream

42.5%

Avellana
44.9%

Azúcar

42.5%

Avellana
44.9%

Azúcar

Aromatizar
Relleno

Mezcla de un 47,5% de chocolate y un 42,5% de pasta de avellanas.
Hazelnut Cream Dark es una mezcla suave y cremosa del chocolate negro Callebaut® y una pasta de avellana tostada. Contiene más pasta de avellana que el gianduja y tiene una textura más blanda. Esta crema es mezclada, conchada y atemperada por nuestro maestro de conchado para crear un sabor agradable y equilibrado, y una textura suave y homogénea que dejan una estupenda sensación en boca.
Hazelnut Cream Dark viene en bloques blandos semisólidos que pueden cortarse fácilmente en deliciosas piezas de confitería o recubrirse con chocolate.
Después de suavizarla o mezclarla ligeramente, puede introducirla con una manga pastelera en pralines moldeados, bolas huecas o barras y tabletas de chocolate. Después de fundirla, se convierte en la base deliciosa para aromatizar helados y rellenos de pasteles tales como mousses, bavarois y cremosos. Esta crema aporta un aroma muy agradable que combina chocolate y avellanas en postres tales como mousse, sabayon, mœlleux...

categoría de productos:: Ingredientes de nuez
Pastas de nuez
Características principales:: Crema semisólida, más blanda, muy fácil de cortar.
Grado de tueste:: Medium Roast
Textura:: cremosa
Modo de empleo:: Córtela para formar deliciosas piezas de confitería o ablándela o fúndala para aromatizar.