Cacao Barry COBERTURA - PÂTE À GLACER IVOIRE - CUBO DE 5KG

COBERTURA - PÂTE À GLACER IVOIRE - CUBO DE 5KG (1)

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COBERTURA - PÂTE À GLACER IVOIRE - CUBO DE 5KG (4)

COBERTURA - PÂTE À GLACER IVOIRE - CUBO DE 5KG (5)

Acabado brillante - Sabor a chocolate blanco - Sin templado

32.6%

% Grasa

32.6%

% Grasa

Moldeo

Batidos
Bebidas
Bebidas calientes
Bebidas y refrescos fríos
Bocadillos congelados
Brownies
Budín de pan
Donuts
Galletas
Helado y gelato
Helados blandos y Softserve
Magdalenas
Muffins y panes rápidos
Pastel
Pasteles
Postre emplatado
Postres congelados
Sorbetes
Tarta de queso
Tartas
Tartas de lava
Tortitas, crepes y gofres

Pâte à Glacer Ivoire de Cacao Barry es una cobertura tipo compound de color marfil con un acabado brillante y uniforme, creada para recubrir y glasear de forma sencilla, sin necesidad de templado. Su textura “soft set” está pensada para facilitar el manejo y ayudar a simplificar el proceso de producción sin renunciar a un resultado visual cuidado.

Se mantiene líquida alrededor de 40 °C y no se endurece durante la operación, lo que permite un baño fluido y un enrobado regular, asegurando una cobertura óptima en tus elaboraciones. Gracias a su composición de grasas vegetales, ofrece un comportamiento de cristalización más homogéneo que el de la manteca de cacao por sí sola, aportando estabilidad y consistencia de apariencia incluso con variaciones de temperatura.

Es una solución práctica para obradores con diferentes niveles de experiencia técnica: reduce complejidad, ahorra tiempo y costes, y permite glasear cakes y entremets con rapidez, sin necesidad de repasar con espátula para lograr un acabado liso. Ideal para aplicaciones donde se busca eficiencia, brillo y uniformidad en cada pieza.