811 Chocolate Gelato

¿Por qué no mimar a tus clientes con uno de los chocolates más amados del mundo? Esta lujosa receta 811 contiene 64.5% de sólidos de cacao y tiene un sabor muy redondo y equilibrado con ricas notas de cacao tostado. Su sabor bien redondeado se combina perfectamente con una amplia variedad de frutas y especias. Decora este verdadero helado italiano con Callebaut Crispearls y trozos de pan de oro para un acabado que atraerá a los consumidores a su mostrador.

Nivel:: Fácil

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1 bolsa(s)

Callebaut chocobase
2400 g

agua caliente (70°-85°)
800 g

Callebaut 811

Mezclalo todo con la batidora de brazo durante ± 2 mins.
Déjalo reposar en nevera (3-5ºC ) durante unos ± 30 mins.
Viértelo en la mantecadora y empieza a batir
Déjalo reposar en el abatidor para obtener más estabilidad y mejor estructura
4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.