Trufas violeta y frambuesa

Poner a hervir juntos y dejar infusionar durante unos minutos.

Llevar la crema a ebullición nuevamente y verter sobre el chocolate.

Homogeneizar con la batidora.

Dejar enfriar y transferir a una manga pastelera.

Después de enfriar la manga, hacer trufas en forma de bolas pequeñas sobre papel pergamino, dejar que se endurezcan durante la noche.

Mezclar el azúcar con unas gotas de colorante.

Sumergir las trufas en el chocolate atemperado e inmediatamente pasar por el azúcar.