Callebaut Kumabo
Product information
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fluidez media3
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80.1%Mín. % Sólidos secos de cacao
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47.6%% Grasa
El chocolate en polvo aromático con un alma profunda de cacao.
Kumabo es un chocolate muy negro con acordes de cacao muy intensos y predominantes. Está hecho principalmente a partir de una mezcla de habas de cacao africano con aromas intensos y persistentes. Unos refrescantes aromas ácidos coronan su cuerpo y revelan notas de frutas rojas y té rojo.
Esta maravillosa combinación convierte Kumabo en un estupendo chocolate para ganaches, mousses de chocolate y helados muy intensos, y un sinfín de preparaciones más.
Kumabo permite además crear maridajes increíbles con especias fuertes, tales como pimienta de Sichuan o frutas con sabores rotundos tales como el plátano, la lima y las frutas rojas o afrutados, cervezas ácidas y vinos.
Characteristics
Composition
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80.1%Mín. % Sólidos secos de cacao0% Manteca de cacao0% Cacao sin grasa
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47.6%% Grasa0% Manteca de cacao0% Grasa de leche
Characteristics
- Tipo de chocolate:
- Dark
- gama:
- categoría de productos:
Taste profile
- Cacao
- Amargo
- Sabor afrutado
Dark
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Cacao 4
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Sabor tostado 3
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Amargo 4
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Dulce 1
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Sabor vainilla 0.5
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Acidez 3
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Sabor afrutado 3.5
Bean origin
Mezcla de habas de cacao de Tanzania, Ghana y Santo Tomé, principalmente Trinitario y Forastero
Aplicaciones
- Pasteles
- Pastelería clásica
- Productos de confitería
- Bebidas
- Postres congelados
- Dulces árabes
- Barritas y tabletas
- Budín de pan
- Brigadeiros
- Brownies
- Tarta de queso
- Tartas de chocolate
- Bebidas de chocolate
- Fuentes de chocolate
- Clusters
- Bebidas a base de café
- Conos
- Tarta crepe
- Magdalenas
- Postres en tazas
- Artículos bañados y recubiertos
- Donuts
- Bebidas
- Pralinés recubiertos
- Entremet
- Tartas para eventos
- Fondue
- Bocadillos congelados
- Tartas en general
- Helado y gelato
- Helados
- Postres y pasteles individuales
- Tartas de lava
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Batidos
- Milhojas
- Bombones moldeados
- Figuras moldeadas y huecas
- Tartas de mousse
- Mousse y bavarois
- Muffins y panes rápidos
- Pastel
- Pastel
- Pound Cake
- Budines y natillas
- Tartas regionales especiales
- Pasteles enrollados
- Semi Fredo
- Helados blandos y Softserve
- Cremas para untar
- San Honoré
- Sundaes
- Tartas
- Tarta de viaje
- Trufas
- Bollería
Certifications
- Apto Para:
- Halal
- KD-
- Vegano
- Vegetariano
- Sin:
- Sin Gluten
- Sostenibilidad:
- Programa Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
Packaging
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- Order code:
- CHD-H8047KMBE5-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
- Vida útil:
- 24 months
- Description:
- 2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja
Pairing tips
- Pimienta de Sichuan
- Lima
- Banana
- vodka
- Cabernet Sauvignon
- Geuze / Cerveza Lámbica
- Café Blue Mountain
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