Questo corso reinventa le classiche torte da forno
introducendo un approccio di pasticceria moderno basato su
struttura, conservabilità e design pulito.
Gli studenti apprenderanno tecniche per creare torte da forno
con caratteristiche di conservazione specifiche e estetica
raffinata, pensate per essere trasportate mantenendo
inalterate le loro proprietà.
Lo chef guiderà la classe in un corso in cui esplorare gusti e
abbinamenti ordinari e non, dimostrando che le torte da viaggio
possono essere al tempo stesso pratiche e sorprendenti.
Particolare attenzione sarà dedicata anche ai dettagli più
importanti: glasse e coperture, diverse consistenze, ripieni
e decorazioni che elevano ogni torta a un livello superiore di
pasticceria. Gli studenti apprenderanno gli strumenti per creare
torte da viaggio contemporanee, ricche di sapore e di grande
impatto visivo.