Cioccolato a 360° è il nuovo corso intensivo di 3 giorni firmato Chocolate Academy, ideale per i livelli base e intermedi che vogliono acquisire metodo e autonomia. Il percorso prevede 7 ore di teoria e 14 ore di intensa attività pratica in laboratorio. I partecipanti impareranno a riconoscere le caratteristiche tecniche e sensoriali della materia prima, comprendendone il comportamento con un focus specifico sul temperaggio. La formazione è guidata a quattro mani dalle docenti Marta Giorgetti, con un approccio accademico e metodologico, e Maria Fagetti, che porta la sua concreta esperienza sul campo.Il focus principale è la trasformazione del cioccolato in prodotti finiti, concreti e facilmente replicabili come torte contemporanee, mignon, praline e snack. L'obiettivo finale è sviluppare una reale sicurezza e confidenza con l'ingrediente in vista della prossima stagione.