Name: DEMO : La pâtisserie de Yann Brys MOF
Price: 70.00 CAD
Availability: InStock

Yann Brys

All levels

Location:: Canada, Montréal
Date:: 25 Feb 2027
Duration:: ½ day
Primary course language:: French
Price:: 70.00 CAD
Segment:: Artisan Bakery

Pastry shops Hotel/Restaurant
Class size:: 50

Rejoignez le Chef Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et créateur du célèbre mouvement du Tourbillon, pour une démonstration dédiée à l’excellence de la pâtisserie française contemporaine.

Au cours de cette formation unique, Yann Brys partagera son savoir-faire, sa créativité et les techniques qui ont fait sa renommée internationale. Les participants découvriront une sélection de créations signatures alliant élégance, précision et modernité, tout en approfondissant les fondamentaux essentiels à la réalisation de desserts haut de gamme.

Cette expérience permettra d’explorer :

Les techniques avancées de pâtisserie française
Le travail des crèmes, mousses et textures
Les montages et finitions de haute précision
Les glaçages, décors et présentations contemporaines
L’équilibre des saveurs et la construction des desserts
Les astuces et méthodes utilisées dans les plus grandes maisons parisiennes

À travers sa démonstration, Yann Brys partagera sa vision du métier et son approche de la création pâtissière, offrant aux professionnels l’opportunité de perfectionner leurs compétences et de s’inspirer des dernières tendances de la haute pâtisserie.

La démo est dans l'auditorium. Elle se déroule en général de 13h30 à 16h30. Dégustation incluse.

Be in the know!

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General Class Information

Class size is from 8 to 15 people.
Class is from 8:30 am to 5:00 pm- You will receive an email confirmation prior to course date.
Breaksfast , Lunch & apron will be provided.
You must attend the full course in order to receive your certificate.

Tuiton Fees Include

Course Recipe Booklet
Breakfast & Lunch (should you have any allergies or food restrictions, please advise us)
Apron & kitchen tools

Upon registration you will receive an email regarding course details to ensure you have enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry) knowledge.

In the event of a cancellation by the Academy, we will refund only the amount of the course but, not the travel or the accommodation (see below the cancellation policy).

DRESS CODE

The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron and hair net.

You must bring your own chef coat. Pants (jeans or solid color wear).

Socks and closed shoes are required to enter in the kitchen-lab.

CANCELLATION POLICY

Cancel less than 15 days and you will not receive a credit or any form of refund.
Cancel between 15-45 days and you will receive a credit voucher of 50% towards a future class.
Cancel before 45 days and you will receive a full credit voucher of 100% towards a future class.