Name: Masterclass Pâtisserie avec Yann Brys MOF
Price: 1095.00 CAD
Availability: InStock

Yann Brys

Advanced

Location:: Canada, Montréal
Date:: 22 Feb 2027 - 24 Feb 2027
Duration:: 3 days
Primary course language:: French
Price:: 1095.00 CAD
Segment:: Artisan Bakery

Pastry shops Hotel/Restaurant
Class size:: 12

Rejoignez le Chef Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et créateur du célèbre mouvement du Tourbillon, pour une masterclass immersive de trois jours dédiée à l’excellence de la pâtisserie française contemporaine.

Au cours de cette formation unique, Yann Brys partagera son savoir-faire, sa créativité et les techniques qui ont fait sa renommée internationale. Les participants découvriront une sélection de créations signatures alliant élégance, précision et modernité, tout en approfondissant les fondamentaux essentiels à la réalisation de desserts haut de gamme.

Cette expérience permettra d’explorer :

Les techniques avancées de pâtisserie française
Le travail des crèmes, mousses et textures
Les montages et finitions de haute précision
Les glaçages, décors et présentations contemporaines
L’équilibre des saveurs et la construction des desserts
Les astuces et méthodes utilisées dans les plus grandes maisons parisiennes

À travers démonstrations, échanges et conseils personnalisés, Yann Brys partagera sa vision du métier et son approche de la création pâtissière, offrant aux professionnels l’opportunité de perfectionner leurs compétences et de s’inspirer des dernières tendances de la haute pâtisserie.

Une occasion rare de se former auprès de l’un des plus grands noms de la pâtisserie française et de repousser les limites de sa créativité.

=> Après le 31 décembre, le prix sera de 1200$

Le cours comprend :

Tous les supports de cours et le livret de recettes
Le déjeuner et les rafraîchissements
Un tablier
Un certificat signé de la Chocolate Academy

Remarque : L’hébergement n’est pas inclus.
Tenue vestimentaire : Vous serez dans un environnement professionnel, il est donc nécessaire de porter des vêtements de travail confortables (pantalon long) ainsi que des chaussures fermées couvrant les orteils.
Veuillez noter : Les bijoux (y compris les montres) et le vernis à ongles doivent être retirés pendant toute la durée du cours.
Durée :
Jour 1 et 2 : de 9 h à 17 h
Jour 3 : de 9 h à 16 h (sauf avis contraire)

Votre place au cours n’est confirmée qu’une fois le paiement complet reçu.

Be in the know!

Click to download our practical information booklet →

General Class Information

Class size is from 8 to 15 people.
Class is from 8:30 am to 5:00 pm- You will receive an email confirmation prior to course date.
Breaksfast , Lunch & apron will be provided.
You must attend the full course in order to receive your certificate.

Tuiton Fees Include

Course Recipe Booklet
Breakfast & Lunch (should you have any allergies or food restrictions, please advise us)
Apron & kitchen tools

Upon registration you will receive an email regarding course details to ensure you have enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry) knowledge.

In the event of a cancellation by the Academy, we will refund only the amount of the course but, not the travel or the accommodation (see below the cancellation policy).

DRESS CODE

The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron and hair net.

You must bring your own chef coat. Pants (jeans or solid color wear).

Socks and closed shoes are required to enter in the kitchen-lab.

CANCELLATION POLICY

Cancel less than 15 days and you will not receive a credit or any form of refund.
Cancel between 15-45 days and you will receive a credit voucher of 50% towards a future class.
Cancel before 45 days and you will receive a full credit voucher of 100% towards a future class.