Puzzle-Schokotafel
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Schnell & einfach (Herstellung)
- Level:
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Schwierig
- Menge:
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Ergibt 4 Tafeln
Dunkle Schokoladentafel (gegossen)
Zutaten: Dunkle Schokoladentafel (gegossen)
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Q.S.
Zubereitung: Dunkle Schokoladentafel (gegossen)
- Schokolade temperieren.
- Schokolade in Tafelformen Ihrer Wahl gießen, so dass ein Hohlkörper entsteht.
Knusprige Schokoladenfüllung
Zutaten: Knusprige Schokoladenfüllung
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14.1 oz
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10.6 ozKaramellisierte Haselnüsse
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7.1 ozkaramellisierte Kakaonibs
Zubereitung: Knusprige Schokoladenfüllung
- Die temperierte Schokolade mit den anderen Zutaten vermengen.
- Schokoladenhohlkörper mit der Masse befüllen.
- Aushärten lassen und verschließen.
Ganache aus dunkler Schokolade
Zutaten: Ganache aus dunkler Schokolade
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8.8 ozSahne
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1 Hülse(n)Vanille
Zubereitung: Ganache aus dunkler Schokolade
- Sahne erhitzen und eine 1 Stunde mit der Vanilleschote ziehen lassen.
Zutaten: Ganache aus dunkler Schokolade
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1.8 ozZucker
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1.8 ozGlukosesirup DE 40
Zubereitung: Ganache aus dunkler Schokolade
- Zucker mit Glukosesirup zu Karamell einkochen.
- Mit der aromatisierten Sahne ablöschen und noch einige Minuten weiterkochen lassen.
- Auf 80 °C abkühlen lassen.
Zutaten: Ganache aus dunkler Schokolade
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7.4 oz
Zubereitung: Ganache aus dunkler Schokolade
- Das helle Karamell über die Schokolade gießen.
- Mit dem Stabmixer emulgieren.
Zutaten: Ganache aus dunkler Schokolade
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1.8 ozButter
Zubereitung: Ganache aus dunkler Schokolade
- Butter hinzufügen und weiter emulgieren.
- Bei Raumtemperatur aufbewahren.
Knuspriger Kakaokeks
Zutaten: Knuspriger Kakaokeks
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9.0 ozkalte Butter (gewürfelt)
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14.1 ozWeizenmehl
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1.8 ozGeröstetes Haselnussmehl
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5.3 ozPuderzucker
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0.7 ozKakaopulver
Zubereitung: Knuspriger Kakaokeks
- Alles in einer Küchenmaschine mit Rührpaddel verrühren.
Zutaten: Knuspriger Kakaokeks
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2 EinheitenEi
- Den Teig mit einer Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Auf 2 mm Dicke ausrollen und in rechteckige Stücke schneiden, die etwas größer sind als die Tafelform.
- 10-15 Minuten bei 165 °C zwischen perforierten Backmatten backen.
Abschluss und Dekoration
- Die Tafel wie ein Puzzle in Stücke brechen.
- Auf der knusprigen Keksunterlage anbringen.
- Ganache in die Zwischenräume spritzen.
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