Ruby Sachertorte

Erstellt von

  • Antonia Majunke - Head of Chocolate AcademyTM Center Köln
level 2

Himmlisch, fruchtig, gut! Ein weiterer bekannter und beliebter Klassiker in einer spannenden neuen Variante! In unserem Rezept für eine Ruby Sachertorte kombinieren wir die klassischen Zutaten für eine Sachertorte mit Feinster Belgischer Callebaut® Ruby Schokolade in einem spritzigen Pink.

Rezeptkomponenten

Callebaut® Zutaten

TORTE

ZutatenZubereitung

Butter schmelzen und Kuvertüre darin lösen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, parallel Eiweiß und Zucker zu Schnee schlagen. Mehl und  Backpulver sieben. Kuvertürenmasse in die Eigelbmasse geben, Eischnee untermelieren und Mehl unterheben.

 

  • 600g
    Himbeerpüree
  • 25g
    Pektin
  • 300g
    Zucker

Aus Himbeerpüree sowie Pektin und Zucker eine Himbeerkonfitüre herstellen und die Torte damit füllen. Weiter einkochen und die Torte glasieren. Fest werden lassen.

Mischen und temperieren. Torte überziehen.

DEKORATION & PRÄSENTATION

ZutatenZubereitung
  • .
    transfer sheets

Transfer Sheets Ihrer Wahl dünn mit Kuvertüre bestreichen. Kurz abwarten, bis die Schokolade beginnt anzuziehen, dann mit einem Cuttermesser beliebig zuschneiden. Kühlen und von der Folie lösen. Auf jedem Tortenstück platzieren.

EXTRA TIPP

Für den kleinen Genuss lässt sich die Ruby Sachertorte auch wunderbar in eine Sacher-Schnitte oder Sacher-Würfel umwandeln. Himmlisch, fruchtig, gut!