Ruby Turrón

Level:
Medium
Menge:
10 Turrón Formen (10 cm Ø)

Ruby, Rosen und Erdbeer-Gianduja

Zutaten: Ruby, Rosen und Erdbeer-Gianduja

Zubereitung: Ruby, Rosen und Erdbeer-Gianduja

Schmelzen.

Zutaten: Ruby, Rosen und Erdbeer-Gianduja

  • 215 g
    Traubenkernöl
  • 5 Tropfen
    ätherisches Rosenöl

Zubereitung: Ruby, Rosen und Erdbeer-Gianduja

Untermischen.

Bei 23 °C vorkristallisieren.

Zutaten: Ruby, Rosen und Erdbeer-Gianduja

  • 80 g
    lyophilisierte Erdbeeren

Zubereitung: Ruby, Rosen und Erdbeer-Gianduja

Zerkleinern und hinzugeben.

Jeweils 85 g auswiegen und in die Formen geben.

Ruby Paint

Zutaten: Ruby Paint

Zubereitung: Ruby Paint

Zusammen aufschmelzen.

Zutaten: Ruby Paint

  • 2 g
    rotes fettlösliches Färbepulver

Zubereitung: Ruby Paint

Hinzugeben und vermischen.

Airbrush-Pistole bei 40 °C befüllen.

Herstellung

1. Ruby RB1 temperieren.
2. Legen Sie ein kleines Stück zerknitterte Folie in die Form.
3. Gießen Sie die Form mit Ruby RB1 aus.
4. Geben Sie die Ginanduja in die Form.
5. Bei 18–20 °C ca. 4 Stunden aushärten lassen.
6. Verschließen Sie die Form mit Ruby RB1 Schokolade.
7. Formen, wobei die Folie nicht entfernt wird. Für 20 Minuten in den Froster geben.
8. Mit Ruby Paint besprühen und einen Samteffekt herstellen.
9. Jetzt vorsichtig die Folie entfernen und diese Stelle mit Metallic Red Copper Powder bemalen.
10. Bei 14–15 °C lagern.