Ruby Chocolate Sponge

Level:
Easy
Menge:
5 Riegel

Ruby Chocolate Riegel

Zutaten: Ruby Chocolate Riegel

Zubereitung: Ruby Chocolate Riegel

Vorkristallisieren bei 29 °C. Formen ausgießen.

Zutaten: Ruby Chocolate Riegel

  • 2.6 oz
    kandierte Himbeerstücke XS

Zubereitung: Ruby Chocolate Riegel

Hinzufügen, bevor die Schokolade komplett
angezogen hat.

Luftige Ruby Schokolade

Zutaten: Luftige Ruby Schokolade

Zubereitung: Luftige Ruby Schokolade

Bei 45 °C schmelzen.

Zutaten: Luftige Ruby Schokolade

  • 0.9 oz
    Rapsöl

Zubereitung: Luftige Ruby Schokolade

Untermischen.

Vorkristallisieren bei 29 °C.
Anschließend in den iSi Sahnespender geben. Verwenden Sie 2 iSi Sahne Patronen.
Sprühen Sie die Mischung auf die Himbeerstückchen in die Form.
Geben Sie die Form in eine Vakuum-Verpackungsmaschine (für 8 Sek.).
Lassen Sie die Maschine noch 2 Stunden geschlossen bis die Schokolade vollständig
auskristallisiert ist. Entnehmen Sie die Form und formen Sie diese aus.