Litschi ganache

level 2

Rezeptbestandteile

Verwendete Callebaut Produkte

Litschi ganache

ZutatenZubereitung
  • 550g
    Sahne 35 % Fett
  • 60g
    Sorbit

Erhitzen Sie die Zutaten auf 85°C.

Gießen Sie dann die Mixtur über die Schokolade.

  • 90g
    Glukose DE 60

Hinzufügen und mischen.

  • 60g
    Sorbit
  • 200g
    SOHO Litschi Liqour

Hinzufügen

Geben Sie alles bei einer Temperatur von 28-29°C in eine Form und lassen es für 48 Stunden bei einer Temperatur von 18°C ruhen.