Stollen

  • Lange Haltbarkeit
  • E-Commerce-freundlich
Annettes Klingelhöfers Stollen ist eine tolle Idee für Ihre Weihnachtstafel. Zutaten wie Cherry Brandy und Weißwein setzen ungewohnte Akzente, die Ihre Gäste überraschen werden.
Level:
Medium
Menge:
10 Stück
Haltbarkeit:
1-2 Wochen
Aufbewahrung:
6-8°C

Vorteig

Zutaten: Vorteig

  • 3.2 lb
    Mehl
  • 6.0 oz
    Hefe
  • 2.2 lb
    Milch

Zubereitung: Vorteig

Verrühren und zu einem Teig kneten.

In einem kühlen Raum 30 Minuten ruhen lassen.

Früchte

Zutaten: Früchte

  • 2.6 lb
    getrocknete Kirschen
  • 250 Schale
    feine Orangenschale
  • 1.7 lb
    Rosinen
  • 5.3 oz
    Brandy
  • 9.2 oz
    gehackte Mandeln
  • 8.8 oz
    Weißwein
  • 8.8 oz
    kandierter Ingwer

Zubereitung: Früchte

Zum Hefeteig geben. 

Teig

Zutaten: Teig

  • 3.1 lb
    Mehl
  • 3.1 lb
    Butter
  • 12.3 oz
    Streuzucker
  • 2.3 oz
    Eigelb
  • 2.8 oz
    frischer Ingwer
  • 3.5 oz
    Zitronenschale

Zubereitung: Teig

Zum Vorteig und den Früchten geben und zu einem Teig kneten.

In einem kühlen Raum ca. 15 Minuten gehen lassen,

Zehn Stollen formen und bei 94 °C 45 Minuten lang backen.

Dekoration:

Den Stollen mit einer dünnen Schicht Puderzucker bedecken, nach Wunsch dekorieren und als weihnachtliches Dessert servieren.