Längliche Waffeln

In diesem Rezept macht die Schokoladen-Tortensahne aus Single Origin Brazil die Waffeln zu etwas ganz Besonderem. Perfekt zum Nachmittagstee oder als Dessert.
Level:
Easy

Waffeln

Zutaten: Waffeln

  • 350 g
    Mehl
  • 160 g
    Wasser
  • 40 g
    Hefe
  • 50 g
    Invertzucker
  • 60 g
    Eigelb
  • 20 g
    Vollei(e)

Zubereitung: Waffeln

Zusammen aufschlagen.

Zutaten: Waffeln

  • 5 g
    Salz

Zubereitung: Waffeln

Hinzufügen.

Zutaten: Waffeln

  • 18 g
    Milch in Pulverform
  • 140 g
    Butter
  • Q.S.
    Vanille

Zubereitung: Waffeln

Hinzufügen, zu einem festen Teig verrühren und 15 Minuten lang gehen lassen. In 100-g Portionen teilen und Rechtecke formen. 1 Stunde ruhen lassen und in einem Waffeleisen bei 180 °C 6 Minuten lang ausbacken.

Schokoladige Tortensahne

Zutaten: Schokoladige Tortensahne

  • 150 g
    Eigelb
  • 100 g
    Zucker

Zubereitung: Schokoladige Tortensahne

Emulgieren.

Zutaten: Schokoladige Tortensahne

  • 50 g
    Maisstärke

Zubereitung: Schokoladige Tortensahne

Untermischen.

Zutaten: Schokoladige Tortensahne

  • 500 g
    Milch
  • 150 g
    35 % Sahne

Zubereitung: Schokoladige Tortensahne

Aufkochen lassen und die Eigelbmischung damit temperieren. Das Ganze erneut aufkochen lassen und in zwei gleiche Teile teilen. Die eine Hälfte der Creme beiseite stellen und im Kühlschrank aufbewahren
(für eine zweite Runde Schokoladensahne).

Zutaten: Schokoladige Tortensahne

  • 200 g
    CHD-Q68BRA

Zubereitung: Schokoladige Tortensahne

Schmelzen und in 425 g der vorherigen Mischung einrühren.

Dekoration und Präsentation

Zutaten: Dekoration und Präsentation

  • Q.S.
    CHM-25-19616
  • Q.S.
    CHD-25-19574

Zubereitung: Dekoration und Präsentation

Die Waffeln auf einen Teller legen und mit den Sternen dekorieren. Die Waffeln mit der Schokoladensahne auf der Seite servieren.