Schokoladen-Millefeuille

Nichts geht über den knusprigen Genuss eines Millefeuille - außer ein Schokoladen-Millefeuille. Krokant und Blätterteig sorgen für den richtigen Biss. Schön luftige Schokoladen-Tortensahne bringt höchsten Genuss, während Aprikose die Geschmacksknospen mit fruchtigen und leicht säuerlichen Noten verwöhnt. Ideal zum Verkauf in Bäckereien. Und gleichzeitig ein zeitloser Hit auf der Dessertkarte.
Level:
Medium

Blätterteig

Zutaten: Blätterteig

  • 500 g
    Mehl
  • 10 g
    Salz
  • 50 g
    Butter
  • 225 g
    Wasser

Zubereitung: Blätterteig

Vermischen.

Zutaten: Blätterteig

  • 400 g
    Butter

Zubereitung: Blätterteig

Auf jeder Blätterteigschicht verstreichen (6x).

Auf einem 40 x 60 cm großen Blech verstreichen.

Schokoladen-Schlagsahne

Zutaten: Schokoladen-Schlagsahne

  • 500 g
    Schlagsahne

Zubereitung: Schokoladen-Schlagsahne

Aufschlagen.

Zutaten: Schokoladen-Schlagsahne

  • 50 g
    CHD-Q6539FORNV

Zubereitung: Schokoladen-Schlagsahne

Hinzufügen.

Krokant-Karamell

Zutaten: Krokant-Karamell

  • 32 g
    Milch
  • 78 g
    Butter
  • 32 g
    Traubenzucker

Zubereitung: Krokant-Karamell

Aufkochen lassen.

Zutaten: Krokant-Karamell

  • 92 g
    Zucker
  • 2 g
    Pektin

Zubereitung: Krokant-Karamell

Unterheben.

Zutaten: Krokant-Karamell

  • 187 g
    gehackte Mandeln
  • 8 g
    CP

Zubereitung: Krokant-Karamell

Hinzufügen.

Auf zwei Backblechen verteilen.